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農村媽媽沒有什麼大廚手藝，有的都是祖輩一代一代遺傳下來的各種美食做法。就拿韭菜花來說吧，老媽做了一輩子的韭菜花，採用的也是農村傳統醃漬方法2天就能吃，鮮香味好放1年不會壞！
韭菜花是我童年最深的記憶。從我的記憶中，我的母親將在每年秋天摘下韭菜花，並將其洗淨，以製成醃製的韭菜花，無論是作為餐點還是調味品，味道都不錯。有一次，我母親來到我家，看到我在吃韭菜醬火鍋。我的母親說：“你還沒有嘗過醃韭菜。讓我教你吧。以後不用買。”的確，自從我和媽媽學會了韭菜的醃製方法之後，我再也沒有出去買過了。而且韭菜花的醃製非常簡單。只需幾個簡單的步驟即可完成。裝入密封罐子或玻璃瓶中，並且一年內不會變質。
【準備材料】韭菜花1000克，鹽100克，老薑1塊，小米椒5個，花椒1小把。
【製作步驟】
1。首先把韭菜花用剪刀把每一個根部剪掉不要。把老薑和小米椒清洗乾淨切碎裝在一個大碗裡備用。
2。然後把韭菜花清洗乾淨，一定要多洗幾次，我一共洗了5遍，因為韭菜花上面的泥沙比較多，一定要多洗幾次，才能洗乾淨。
3。洗乾淨以後，把韭菜花放在通風的地方鋪散開來，晾4到5個小時，把水分晾乾。
4。然後把韭菜花放在案板上切碎，如果家裡有絞肉機，就放到絞肉機裡攪碎，這樣攪得均勻一些，也碎一些。然後把鹽直接撒在上面，把切好的小米椒和薑末也加進來，在撒上一小把花椒，就在案板上翻拌均勻。
5。然後準備一個乾淨的玻璃密封罐，一定要無水無油的罐子，會醃鹹菜的都懂這個道理。把調好的韭菜花裝進罐子裡，用手按壓一下，壓踏實一點，裝滿為止。然後蓋上蓋子密封，放在陰涼乾燥的地方儲存即可，2天時間就可以吃，不管是炒菜或是直接當鹹菜，下飯菜都挺好吃，開胃下飯，放一年都不會壞，喜歡的網友就趕緊收藏試試吧。今天的美食就分享到這裡，下期見。
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