今天要教給大家的菜是如何做一鍋美味的滷汁！說起滷味，大家肯定都不會感到陌生~滷味算得上是一種特別神奇的菜式，它可料理的食材種類十分繁多，大到雞、鴨、鵝，小到一片豆乾、一塊豆腐、一條筍，都能做成一道道美味。不同的地域，不同的飲食習慣，不同的滷水風格，都能滷出一鍋口味各具千秋的滷味。
小編還記得在大學的時候，在滷味店裡買半斤鴨爪、半斤鴨翅、半斤鴨脖、半斤鴨腸，再來點滷豆皮、蓮藕啥的，最後再配上幾聽雪碧，幾個女生，一部好看的綜藝就能非常愉快的度過一個愜意的週五的夜晚~
對於滷味來說，無論是川味、廣味、還是泉州味、蘇杭味、北京味，有一千雙手，就有一千種味道，相同的滷汁用的次數越多，儲存的時間越長，質量越佳，味道也就越美。滷味是否好吃，最關鍵的還是在於那鍋滷水，今天小編就把自己的獨門滷汁的配方分享給各位！我的這款滷汁滷出來的滷味口味鹹甜適中，絕對符合大多數人的口味。
大家跟我學會這鍋滷汁的做法，滷雞翅、滷雞爪、滷鴨脖、滷鴨爪、滷豆乾、滷肉等，真的滷什麼都很好吃哦！所以千萬不要錯過，趕緊學起來吧！
需要準備的食材
大蔥半根、小蔥一小把、生蔥、冰糖3塊、香葉5片、八角3個、桂皮1小塊、當歸3~4粒、陳皮3片、甘草1-2個、豆蔻3個、川芎1-2個、花椒一小把、生抽15ml、老抽15ml、豆醬2勺、料酒10ml、鹽10g
具體的製作步驟
1、把生薑切成片，大蔥切成段。
2、小蔥洗淨後打上結，將全部的幹香料放入布袋中並繫緊。
3、在鍋內倒入1。8L左右的清水，將薑片、大蔥、小蔥放入鍋內，倒入15ml生抽和15ml老抽。
4、倒入10ml料酒和兩大勺豆醬，最後放入三大塊冰糖和香料包，最後放入10g鹽。
5、大火將滷水煮沸，讓水沸10分鐘左右，逼出香料包的香味，然後再轉小火，煮10分鐘左右。
6、隨後就可以向煮好的滷水中放入要滷汁的食材了。
7、大火煮沸後轉小火煮40分鐘，然後關掉火，將食材浸泡在滷水中2~3小時即可。
一鍋美味的滷味就大功告成啦，是不是很簡單呢，比起外面賣的滷味，還是自己親手做的吃起來會比較安心吧，而且還要便宜很多哦。今天小編在寫到大學和室友一起吃滷味的時候，腦子一下就浮現出了很多大學宿舍生活的美好時光，真的很懷念那會兒的歲月，大家有沒有關於吃滷味的記憶呢，趕緊學著做一鍋出來吧，邊吃邊回憶真的在合適不過啦。
