不管你以前喜不喜歡肥腸，學會這幾種做法，喜歡吃的人會吃上癮，不喜歡吃的會愛上喔。
九轉肥腸
豬大腸500克，薑末、蔥末、蒜末、香菜末、花椒、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉適量。燒酒10克，醬油25克，白糖100克，花生油適量。把肥腸放入盆裡，撒上鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大腸的裡外翻洗幾遍，沖洗乾淨。將洗乾淨的肥腸放入涼水鍋中慢慢加熱，待水開後換水煮，以便去掉腥羶味。肥腸的細尾切去不要，再把肥腸切成2～3釐米的段，放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透，撈出控幹水分。鍋裡放油，七層熱倒入肥腸炸至金黃色撈出。淨鍋倒入花生油，放入30白糖用小火炒至磚紅色，再倒入炸過的肥腸翻拌好，使其上色。烹入料酒、薑末、蔥末、蒜末，炒出香味，加入清湯、醬油、白糖、白醋、鹽，燒開後轉小火慢慢熬，待湯汁開始收干時，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉繼續熬至濃湯就可以撈出擺盤。
紅燒肥腸
肥腸500克，大蔥、八角、幹山楂、小茴香、花椒、、大蒜、姜、糖生抽老抽、香菜適量。肥腸和上面一樣處理乾淨。處理乾淨放入高壓鍋裡，放適量的花椒和一勺老抽，大火煮15分鐘。取出切成小段，瀝乾水分。鍋裡放適量植物油，放入八角、山楂、香菜，炸至香料變色撈出，加入白糖，炒至變成焦糖色肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色。放入蔥薑蒜繼續翻炒，倒入生抽和加適量食鹽翻炒均勻即可。
脆皮大腸
肥腸500克，要先調好滷水：清水2000克，醬油100克，白酒25克，鹽10克，甘草、桂皮、八角各5克，薑片25克煮開。再調脆皮水：白醋一瓶，麥芽糖150克煮熱。大腸處理乾淨，氽水，過冷水。把大腸放入滷水中，小火滷20分鐘至入味，撈出擦乾淨，上脆皮水，掛在通風口風乾。鍋中放油七層熱，放入風乾好的肥腸炸至皮乾脆，撈出切好擺盤。
乾鍋肥腸
肥腸250克，青椒3個，小米辣3個，土豆半個，洋蔥半個，木耳30克，香菜一棵，幹辣椒5個，花椒15個左右，大蒜7瓣，姜3片，味極鮮30克，老抽和醬油各10克，料酒15克，雞精、白糖、白芝麻適量。木耳提前泡好瀝乾水分焯熟備用。肥腸處理乾淨煮熟後切段。大蔥斜刀切段，薑切片，大蒜一切二，幹辣椒洗淨切小段備用，香菜洗淨切碎備用。入大洋蔥切滾刀片，土豆洗乾淨去皮切成厚片，青椒小米辣洗淨後切段，鍋中放適量油。下土豆片，小火慢慢煎，煎至兩面微焦後即可，下洋蔥炒一下，瀝油盛出，再下焯過水的木耳煎一下。再下入青紅椒煸炒一下斷生即可，鍋裡留適量的油，下入蔥薑蒜幹辣椒，花椒爆出香味，然後下入肥腸加一勺料酒，兩勺味極星醬油，一勺老抽醬油適量，鹽、味精和白糖適量，大火翻炒至肥腸上色。下入各種煎好的配菜，翻炒均勻，出鍋後撒上香菜碎和白芝麻提香即可。
怎麼樣，是不是迫不及待想嘗一嘗，那還等什麼呢，行動起來吧！
