HELLO大家好~！我們又見面啦！作為一個資深吃貨，每天吃什麼成了每天必須思考的問題。隨著生活水平的提高，一日三餐成了頭等大事，由原來的溫飽到現如今的營養均衡，口感還要好，從側面證明了國家的強大，社會的進步，人民生活水平的提高，也滋生了外賣行業，現在不必出門就可以嚐到各式各樣的美食，小編也喜歡點外賣，但是有時候為了考慮衛生問題還是會在即自己動手做，畢竟自己做的吃著才放心。
今天小編為大家帶來的美食是——乾鍋牛蛙。乾鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜，屬於川菜。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
首先讓我們先來了解一下這道菜所需要的食材。
牛蛙屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙 原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。
牛蛙的選購技巧
1、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚稜。四肢粗壯的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙面板顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態，只要健康的都可以，儘量避免買到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大（特別是肚子）。
4、牛蛙活潑時，你碰到它頭，下巴會彎曲勾進來是最好的，因為它有生理反應，說明很健康，那就最好的了。
牛蛙的功效：
是可以起到消腫利水的一些功效，比如說我們身體最近比較浮腫，溼氣比較重，可以選擇吃牛蛙來排出身體的溼氣，減少身體的一些水分多餘的水分，這樣的話會使得身體看起來沒有那麼臃腫，還可以很有效的去溼。而且牛蛙很有的一樣價值，可以很好的起到清熱解毒的功效，那身體上有好處的，可以幫助意身體排除一些毒素，可以很好的幫助到身體，而且還可以起到補鈣的作用，而且對於身體的一些身體虛弱的功效也是很好的，可以很有效地幫助到。
牛蛙，還有的最重要的營養物質呢，就是蛋白質和脂肪，蛋白質能使我們身體的一個最重要的一個因素組成，可以很好的幫助到我們的身體，使得我們的身體格能夠更好地運作，可以提供非常豐富的蛋白質，對身體是很有好處的，而且脂肪的攝入身體需要的脂肪，這種必須的脂肪對身體可以起到一種很好的運作功能，可以很好的幫助到身體，避免身體出現一些問題，對身體是很有好處的，所以完全不用擔心。
吃牛蛙的注意事項：牛蛙和檸檬不能一起吃，因為檸檬含有的維生素c：較多，而死為生素c會限制蛋白質對身體的攝入，也就無法讓牛哇含有的蛋白質攝入身體，對身體起到作用。所以呢，檸檬是不要選擇和你外一起吃的，避免對身體攝入的營養無法吸收。像一些含有維生素c的儘量都不要選擇和牛蛙一起吃，避免浪費了一些營養物質，還無法使得身體吸收營養，對身體也是一種不好的表現，所以儘量注意這樣的問題。對於一些脾胃，腸胃不好的人，付賬的人儘量都不要選擇吃牛蛙，還有孕婦也是不要吃牛蛙的，避免身體的一些不適，還有一類人群都是對牛蛙過敏的，也一定要提前做好測試或者是少吃一點，看是否有會所反應，然後及時進行醫治，或者是乾脆不要吹牛哇，避免此類影響的出現，對身體會造成不可避免的影響，而且還會出現一些疼痛，騷癢的問題。
乾鍋牛蛙
用料
乾鍋牛蛙的做法
牛蛙洗淨、切塊，用廚房紙吸乾水分，加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘；
所有蔬菜洗淨瀝乾，切片切塊切條待用；
幹辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生薑切片待用；
準備麵粉和生粉，混合均勻，比例為1：1；
起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；
另起乾淨油鍋，油溫六七分時放入蒜頭、薑片、幹辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，少許郫縣豆瓣醬（或豆豉醬）繼續翻炒；
待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻。
注意事項
1。全程不蓋鍋蓋，不加水。
2。如果喜歡牛蛙外脆裡嫩，最好煎兩遍，即第一次全部煎完後，油鍋再次加熱，再將煎過的牛蛙重新煎一遍，這樣翻炒的時間可以更短一些。
3。建議土豆切片，比較容易熟，其他切塊或段都可以，蓮藕、西芹、萵苣易熟。
4。豆瓣醬或豆豉醬原本就比較鹹，所以生抽可視情況不加或少加。
5。如果喜歡香辣，可加些炒熟的花生仁。
好啦
，麻辣鮮香的乾鍋牛蛙就做好了，你學會了嗎，喜歡的記得點贊分享關注我，我們下期再見啦~！拜拜
