鱔魚肉嫩味鮮，茄子充分吸收了菜汁，搭配米飯，真是太棒了

茄子燒鱔魚是一道非常美味的家常菜，鱔魚肉嫩味鮮，茄子充分吸收了菜汁，整道菜質地柔嫩，鮮香微辣，口感香鮮，搭配米飯，真是太棒了。喜歡的朋友趕快隨小編看一下做法吧。

鱔魚也就是我們常說的黃鱔，它和蛇長得差不多，因此很多人對它都感到非常害怕。但鱔魚肉質嫩而鮮美，且含豐富的物質，所以還是有很多朋友喜歡食用它的。黃鱔的營養價值，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。