5月立夏時分，又到了蒼山（蘭陵）蒜薹大豐收的季節。
蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，是人們非常喜歡吃的一種蔬菜。在我國分佈廣泛，南北方均有種植。
蒜薹性溫，具有防癌，殺菌功效，還能夠預防痔瘡，調製便秘，保護肝臟，還有明顯的降低血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。
蒜薹蒜香濃郁，口感鮮嫩，營養成分很高：含有大量的膳食纖維，維生素，胡蘿蔔素，煙酸，鈣，磷，鉀，大蒜素，大蒜新素等成分。尤其是蒼山獨有的四六瓣蒜髮出的蒜薹口感更佳。
蒜薹一般有白帽蒜薹和紅帽蒜薹之分：
白帽蒜薹臺帽顏色呈青白色，通常會粗長一些，含水量充足，辣味大，口感上要優於紅帽蒜薹。
紅帽蒜薹臺帽顏色呈紫紅色，通常細短一些，水分較少，口感較綿軟。
時令蒜薹非常的鮮嫩，吃法也很多，其中較為經典的有：
【一】洗淨生吃：最能品出蒜薹的原汁原味，微辣中帶著一絲絲甜嫩的味道。
【二】蒜薹炒肉絲：肉絲用料酒，生抽，胡椒粉，澱粉醃製片刻，入油鍋中炒制變色，加入蒜薹，稍炒一下即可，蒜薹炒的生一些口感較好。
【三】蒜薹炒雞蛋：碗中打入雞蛋，加入切成小丁的蒜薹，稍加點鹽，攪拌均勻，入鍋炒熟，裝盤即可，雞蛋搭配蒜薹炒制，會有一股濃郁的蒜香味。
【四】醃蒜薹：蒜薹洗淨晾乾，加入鹽，乾紅辣椒，少許味精，放在一個乾淨無水的大口玻璃瓶中，隨吃隨取，一次不需醃製太多，放置時間久了就會不新鮮了。
