排骨可是我們生活中非常常見的食材了，無肉不歡的小夥伴恨不得天天都吃吧。
但是，再好吃的東西，如果總是一個味道，也會膩，快來看看排骨的系列做法，配上當季的玉米、土豆、蓮藕、蘿蔔、芋頭。。。想想都要流口水了呢。
第一道：紅燒排骨
製作方法
第一步：準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
1、排骨焯水。排骨放入鍋中，加適量清水，料酒。開火煮開、撇去浮沫，撈出備用。
2、炒鍋小火燒熱，加適量的食用油，放入冰糖。小火煸炒至冰糖融化，鍋底開始往上冒黃色的小泡泡即可。
3、然後，將排骨倒入鍋內。快速翻炒，使每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
4、放入姜、老抽，翻炒勻均，加入鹽、八角、沒過排骨的熱水。大火燒開，轉中小火燉制一小時左右。
5、收汁，裝盤，上桌。
第二道：糖醋排骨
製作方法
1、排骨焯水。排骨放入鍋中，加適量清水，料酒。開火煮開、撇去浮沫，撈出放入電壓力鍋，加薑片、蔥段，按“排骨”鍵，先把排骨煮熟。
2、調糖醋汁：碗中放入冰糖、老抽、生抽、醋、水，攪拌均勻，備用。
3、排骨煮好撈出。
4、熱鍋涼油，放入薑片、蔥段煸香。
5、排骨放入鍋中炒至表面微黃，放入糖醋汁，翻炒均勻，收汁。
小提示
冰糖可以先用擀麵杖敲碎，更容易操作。
第三道：海帶排骨湯
製作方法
1、幹海帶提前泡發，備用；（用鮮海帶，切大塊，備用。）
2、將海帶泡發，然後清洗乾淨。
3、排骨焯水。排骨放入鍋中，加適量清水，料酒。開火煮開、撇去浮沫，撈出放入電壓力鍋，加薑片、蔥段，按“排骨”鍵，先把排骨煮熟。
4、熱鍋（炒鍋即可）涼油，放入薑片、蔥段，煸香，放入排骨，加老抽、生抽，大量熱水。
5、把海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，大火煮開，小火慢燉約半小時。
6、燉好後放少許鹽調味即可。
小提示：1、這道湯做法非常簡單，用料也很常見，海帶可以換成芋頭、蓮藕、玉米等。
2。排骨火鍋燉的時候，水加的少一點，再放入土豆，就是一道排骨燉土豆啦，可以根據自己的口味，靈活選擇。
第四道：粉蒸排骨
製作方法
1、肋排剁小塊清洗乾淨，用涼水浸泡2小時。
2、撈出瀝乾水分，加入白酒、蔥薑片、腐乳汁1大勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽適量，然後攪拌均勻，醃製至少半小時。
3、大米淘好，晾乾。放入無油無水的炒鍋中，與八角、花椒、辣椒一起小火慢慢翻炒，直到大米微微發黃即可關火。
4、將大米連同八角等一起用擀麵杖敲碎，也可以放入料理機中打碎成顆粒狀。
5、醃製好的排骨去掉蔥薑片，加入米碎、少量食用油，抓拌均勻。
6、蒸鍋燒開，放入排骨，大火蒸40分鐘，即可。
