做酸辣粉的話那底料呢是特別重要的，首先我先來說說的關於底料的比例吧，就是生抽和有成醋和油潑辣子的比例，那就是3：4：4，油潑辣子做好了會特別的香，然後炒肉醬的時候呢，一定要用豆瓣醬去炒，這樣炒出來的肉醬才足夠好吃。
然後呢就要用煮粉條，然後來做底湯，然後呢把這個給他用作高湯，這次我用的是豬骨湯，當然也可以用雞湯的，然後呢一定要放一些酸豆角或者是酸菜，然後呢也可以去超市購買的，之後呢再做出來酸豆角的做法很強呢。
我呢選的是東北地方產的，做這個粉條特別滑，然後還做了兩份，然後另一份放到了晚上，他也沒有拖在一起，做這個所需要的食材呢，就有250克地瓜粉，還有適量的豬肉，還有酸豆角適量的酸菜，還有四勺油潑辣子，30毫升生抽，製成醋，還有豆瓣醬，然後呢就是蒜姜花生，黃豆，還有蔥花，香菜，小米椒，給鍋裡面燒油，然後再放進去膠木。
然後呢，再來一大勺豆瓣醬，炒出紅油之後放進去，入丁肉丁變色之後再放進去高湯，然後再用小火慢慢的把湯汁收幹，然後呢，再把這個地瓜粉用熱水泡半個小時，然後再用高湯霞鍋開始煮，五分鐘之後再撈出來。
這個時候就可以挑成汁了，用四勺醋，三勺生抽，四勺油潑辣子，還有薑末，蒜末，半勺鹽，一勺高湯，然後呢，再給湯汁裡面放進去粉條，然後呢，再把炒好的肉醬，酸菜，酸豆角，黃豆，花生碎，然後都放到一起，都放到了這個酸辣粉裡邊，這個酸辣粉就算是做好了。
