沒有香椿炒雞蛋的春天是不完整的。
當春天帶來了萬物復甦，枝條飄綠，百花竟豔，我們的餐桌也迎來了代表春天的美食，香椿炒雞蛋。
香椿炒雞蛋這道菜能通常見於北方，因為香椿這種木本植物多生長於山地，丘陵，平原地區，喜光照，平均生長氣溫8-10℃。它具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目的功效。
大家喜歡在春天時，採摘或買上一些鮮嫩的香椿芽，用清水洗淨，在開水中焯燙一下，去除香椿中的鞣酸成本，這點和菠菜很像。在焯水時，可以在鍋中放幾滴食用油或加點鹽，這樣，可以使香椿的顏色更加碧綠。撈出後將香椿過冷水沖涼，瀝乾水分切碎後備用。然後將萬搭菜————雞蛋，敲入碗中打散，加上切碎的香椿，少許鹽，之後就可以將他們，混——-合——-在——-一——-起。在炒鍋中倒入適量食用油，待油溫升高至7成熱時，就可以倒入準備好的香椿雞蛋液，等到雞蛋液稍微定型後再進行翻炒。根據個人口味，雞蛋不要炒得太老，當雞蛋顏色就能得金黃，而且還嫩嫩的時候，就可以出鍋了。這樣，一盤營養豐富，香氣撲鼻的香椿炒雞蛋就大功告成了。
怎麼樣，網友們感覺到這香噴噴的味道了麼。而且香椿炒雞蛋是時令菜品，錯過春天這個季節，只能再等下一年品嚐了。
唯有愛和美食不可辜負，在春天這個美好的季節裡，不要忘記香椿炒雞蛋哦。
