哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：這幾道菜，高階大氣，色香味俱全，味兒純正吃起來很是享受！
特色原味鴨
作法
1、選淨重量約2斤的老水鴨二十隻屠宰治淨，切片備用。
2、鍋入鴨油10斤燒至七成熱，下鴨塊，低火煸炒至鴨塊外皮收攏，呈淺咖啡色，下幹黃椒2斤、八角150克、八角茴香150克、良姜100克炒出香味，新增鹽200克、葡萄酒4瓶、花雕酒4瓶，火災燒滾，轉文火加溫三十分鐘，對飲火靠幹。
3、將鴨塊撈起來，均值分為二十份，各自裝進20個瓷碟中，炒鴨子的油打去料渣，勻稱地淋在二十份鴨塊上，封保鮮袋入電蒸箱蒸2鐘頭，取下除掉保鮮袋，將鴨油潷財務出納盆，鴨塊各自封保鮮袋入冷藏室。
走菜步驟：取一份預製構件好的家鴨，淋鴨油100克，封保鮮袋入蒸箱裡蒸十分鐘，除去保鮮袋，將油潷出就可以上菜。潷出的油納盆用保鮮袋封好待下一次應用。
技術性點
1、家鴨的香氣是蒸出去的，但其舒爽的口味確是煸炒和煨出去的，以便做到家鴨的舒爽，煸炒和煨制的時間一定要及時。煸炒時要將家鴨表層的水份炒幹，鴨塊表層有點“燒焦相”且鴨油中再沒有汽泡出現方能開展下一步實際操作。加酒煨制是家鴨二次去水的全過程，因此一定要將鍋內全部的酒汁火靠幹，不然家鴨不僅不舒爽，並且除腥的實際效果也會受到非常大影響。
2、家鴨在煮制、儲存時一定要封保鮮袋，不然家鴨消化吸收水蒸氣，危害口味。
3、這款家鴨在店內的銷售量十分大，全是當日做當日賣光，有時候乃至一天要做2次，因此人們一般將剛搞好的家鴨冷凍儲存，但假如當日賣不完，就務必放進冷藏層，不然家鴨表層口味極非常容易柴。
白切雞
食物：雞、蔥姜、香萊、鹽、油、白芝麻、生抽醬油、香油、油辣子
作法：
1、將雞在開水火鍋內浸燙熟，取下放涼後切割成塊，裝在盤裡；
2、蔥，姜、香萊切割成末、再再加白芝麻翻拌；裝在小盤子中，碗本質加少量的鹽、生抽醬油、香油、油辣子翻拌，鍋燒熱倒進油，在灶火上煮沸，澆在蔥末和生薑沫上就可以；
雞蛋爆苦瓜
1。苦瓜去子切成片，沸水過一下子，控去水預留
2。姜蒜朝天椒切成片預留
3。生雞蛋粉碎預留
4。油熱了放入麻椒朝天椒，炸成香氣撈起來。把姜蒜放入鍋中煸炒出香氣後放進苦瓜，放進少量糖（可以不那麼苦哦）。生抽醬油，鹽，味精。
5。把做好的生雞蛋倒在苦瓜上，
6。煸炒至生雞蛋成小塊。
7。那樣就起鍋嘍～
西蘭花燒豆腐
食物：西藍花、水豆腐（用鹽水豆腐無需水豆腐）
1、西藍花清洗切割成小朵；水豆腐切片；尖椒切條。
2、出鍋熱油炸豆腐用小火煎略黃盛出預留；西藍花用開水焯一會兒撈起來控幹水預留。
3、用鍋中剩餘的一點兒油進行爆香生薑片將尖椒煸炒再先後倒進西藍花、水豆腐輕輕地煸炒兩下用鹽、白胡椒粉、蘑菇精調料最終勾簿欠就可以。
香辣排骨
食物：豬排骨，小米辣，辣椒，尖椒，生抽醬油，醬油，香油，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，米酒，蔥，姜，蒜
1。豬排骨清洗，放進鍋中，倒進水，米酒，姜蒜焯一下子，撈起來預留。
2。切完小米椒，辣椒，尖椒，蔥姜蔥剁碎。鍋中倒進適當的油，把糖放進鍋中，炒岀炒糖色，放進豬排骨煸炒，豬排骨雙面金黃色，倒進郫縣豆瓣醬，米酒，生抽醬油，醬油，香油。
3。倒進沸水，未過豬排骨，蓋上大鍋蓋，火災燉。
4。大火燒開後轉文火煮約二十~三十分鐘上下。
5。放進蔥姜小米椒辣椒尖椒煸炒，隨後轉大火收汁，能夠新增少量鹽調料。
6。收至料汁粘稠熄火，岀鍋後撒入少量蔥段。
農家小炒肉
食物：優質五花肉，指天椒，青椒，油，鹽，蒜，米酒，生抽醬油
1。將優質五花肉清洗後切割成片狀，青椒和指天椒清洗後修邊成條形，蒜頭去皮切成片預留。
2。鍋中放進少量油，待油溼熱後，放進五花肉片爆鍋，待優質五花肉的肥油被煸出，肉稍打卷並變為橙黃色後，放進米酒和生抽醬油煸炒一會兒。
3。最終倒進切完的大蒜和青小辣椒，再次煸炒2分鐘，加鹽調料後就可以起鍋。
蒜香排骨
食物：豬肋骨，海鮮醬，海鮮醬油，醬油，生抽醬油，香油，雞精，白砂糖，辣椒幹，蒜茸。
1。豬肋排打花刀成15釐米的長段，用冷水漂去鮮血。
2。用調味品醃漬2鐘頭（海鮮醬，海鮮醬油，醬油，生抽醬油，香油，雞精，白砂糖）之上。
3。油燒到二成熱，把豬排骨放進鍋中，油溫度由低無上漸漸地炸制，至豬排完善、表皮結殼取下涼幹油。
4。再在鍋中放進蒜茸、幹辣椒炒出香氣，再放進豬排稍炒，再加調味品，裝盆就可以。
5。勻稱煸炒後倒進培根肉，再次煸炒，撒上香萊，混和勻稱，擺盤。
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