爽口的春筍瘤芥菜，最好要選取新鮮的春筍，切的時候一定要記得薄一點，用水多泡泡，最後只需簡單炒上一炒，那出來的味道，絕對讓親吃了舌頭舔鼻頭，太好吃啦。一點兒都不帶忽悠滴哦！美味的瘤芥菜爽脆可口，是一道美味的下飯菜。快來一起學學吧。
功效
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍瘤芥菜
主料
春筍 ：350瘤芥菜 ：400
輔料
油 ：適量糖 ：適量
做法
瘤芥菜洗淨切去葉子後切片；春筍去殼切片備用；熱油鍋中放入春筍片翻炒；加入瘤芥菜繼續翻炒片刻加入適量糖調味即可，瘤芥菜有鹹度，就不用加鹽了。
小貼士
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
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