皮蛋瘦肉粥是很多人出外吃早餐的不二之選，那種香濃軟滑，飽腹暖心的感覺令人永生難忘，嘗一口，皮蛋的Q彈，以及瘦肉的嫩滑都充斥在嘴裡，令人感受到全身心的滿足，怎麼吃似乎都不會心生厭倦，今天我們就介紹皮蛋瘦肉粥的簡單做法，瞭解一下皮蛋瘦肉粥怎麼做吧。
材料
材料
大米150g、皮蛋2個、豬瘦肉90g、鹽適量、雞精1/2勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1小勺、水適量。
做法
皮蛋瘦肉粥的簡單做法 皮蛋瘦肉粥怎麼做：
1。先準備好大米150g、皮蛋2個、豬瘦肉90g、鹽適量、雞精1/2勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1小勺、水適量，然後將大米放入碗裡浸泡
2。然後倒入水揉搓清洗，再放入水裡面浸泡半小時，之後再將浸泡好的大米清洗乾淨控幹水，倒入鍋裡
3。倒入平時煮飯2倍的水，蓋好鍋蓋，按下煮飯的按鈕煮，將瘦肉浸泡出血水後沖洗乾淨，再切成肉絲，放入鹽，放入雞精
4。倒入料酒，放入澱粉用手抓勻之後醃製十分鐘，再將皮蛋去殼，切成小丁，等粥煮開之後後開啟鍋蓋，再不停的用勺子攪拌
5。重新起一鍋，將少許水倒入鍋裡，煮開後放入肉絲，用筷子撥散之後再繼續住，煮至顏色徹底變淺，撈出用溫水沖洗一下，控幹水
6。煮至粥濃稠就可以放入肉絲，放入皮蛋，放入鹽，放入少許雞精，煮一分鐘左右不停的攪拌，滴幾滴香油繼續攪拌均勻即可。
皮蛋瘦肉粥的做法竅門：
1。挑選大米：建議大家熬粥用那種圓短的東北大米，熬煮出的粥口感綿軟，而且煮之前建議先將大米淘洗乾淨，然後放入油，放入鹽，倒入少許水攪拌均勻後醃製一會。
2。處理瘦肉：一定要選擇整塊沒有切開的瘦肉，豬腱肉最好，放入燒開的水裡稍微煮一會，之後再清洗乾淨。
3。煮開之後放入食材：將誰的敖茹鍋裡煮開後再放入其他食材，先放入瘦肉，生薑片，小火慢慢煮，肉塊放入燒開的水裡面，外面的部分會因為預熱而熟硬，從而鎖住裡面的肉汁，這樣口感才會更好，等水再次燒開之後就放入醃製好的大米，以及切碎的皮蛋一起熬煮菜能令皮蛋的味道全部融入粥的味道里面。
4。火候：等水燒開之後放入食材，大火煮20分鐘左右之後轉成小火，再熬煮90分鐘左右至粥綿軟入味能夠更好的吸收消化。煮了90分鐘左右就可以將第2個皮蛋再切碎，然後將瘦肉撈出，用筷子撕成絲，和皮蛋一起放入鍋裡，一起熬煮半小時後熄火，而且要注意皮蛋要在熄火前放入半小時裡面放入鍋裡面。
小訣竅
1。瘦肉要提前用調味料攪拌均勻醃製一會，這樣才會更鮮美可口。
2。熬粥的時候一定要不停的用勺攪拌，目的是避免粥粘鍋。
3。豬肉絲的時間不能太久，煮至顏色變白就可以撈出，這樣煮出的肉口感才不會老。
