相信在三月三這天，各地都有當地特色的習俗，而我們這邊則是在三月三這天必須要吃地菜煮雞蛋。地菜也就是平時我們所說的薺菜，在其剛剛長出來之時可以用來燒湯和放在包餃子的餡料裡提鮮，而到了三月三這天，所有的地菜都已經生長完全，根莖也沒那麼嫩從而變得很硬，再配上“地菜煮雞蛋，吃了不怕摔”再適合不過了。
小編早起去拔的地菜
現在就來說說地菜煮雞蛋的做法，首先當然是準備雞蛋和地菜啦。
雞蛋
地菜
隨後在湯鍋內放入大量的水，開始煮制，在此期間需要把地菜洗乾淨，地菜的根無需去除。
清洗地菜中
當水煮沸時就可放入地菜，之後再把雞蛋放入，聽老一輩的說雞蛋最好放在中間，這樣煮出來的蛋吃了之後身體會更加硬朗。
大約煮10分鐘左右就可出鍋咯。一定要趁熱吃才好。
地菜煮雞蛋完成
既然是三月三，還有一樣食物想必大家再也熟悉不過了，那就是青團，之前網上一款爆紅的鹹蛋黃肉鬆的青團賣到脫銷，其實在小編看來還沒我媽做的好吃，肉鬆的吃一個還好，吃第二個就會覺得膩了，話不多說，馬上給大家帶來
三鮮青團
的做法。
是不是很有食慾
食材需要準備的有糯米粉、粘米粉、艾草粉、豬肉、春筍、酸菜
三鮮餡料就是豬肉、春筍和酸菜各自切丁，再放入生抽、食鹽攪拌即可
青團製作中
先將400克糯米粉、200克粘米粉以及20克艾草粉混合，隨後邊攪拌邊倒入適量的水，不要太心急，先倒一點水開始和麵，覺得太乾可以再倒一點，和麵的時候最好多揉幾下使之上勁，這樣做出來的青團才會更加Q彈。麵糰揉好後就可以開始包青團了，先將揉好的麵糰分成幾坨大小適中的小塊，在將其分別壓扁，當中放入事先已經拌好的三鮮餡料，再揉成圓形即可，之後就是放入鍋內蒸制了。
青團蒸制中
大約15分鐘後，就可揭蓋啦，迎面而來的就是艾草特有的香氣，不過不能太心急吶，剛剛蒸制好的青團還是很燙口的，稍等1分鐘左右就可以啦，咬下去的第一口就是滿滿的汁水，春筍的鮮味讓人根本停不下來，貪吃的小編一口氣吃了三個！
廚房小貼士
：
1、青團雖好吃，但是因為有糯米和春筍的成分，胃不好的朋友還是要趁熱和少吃為妙。
2、和麵的時候一定要切記水不要一下子倒入，凡事都講究慢工出細活。
3、在之後小編還會給大家帶來豆沙青團具體的製作方法哦
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