我相信很多人聽到蛋糕，都會自動代入烤箱烤蛋糕的場景，其實蛋糕不止用烤的，蒸出來的蛋糕也可以很好吃。
蒸蛋糕是中國北方的特殊美食，所以蛋糕這東西，不止西方國家有，我們的老祖宗早就玩過了！在吃這方面從來不服輸！
無需烤箱就能做出香噴噴的蛋糕，今天這款蒸蛋糕只需要一個電飯煲就可以做，又香又軟還不上火，無論是做早餐還是平時零嘴都非常合適。這款蒸蛋糕的製作方法，比起烤蛋糕版本的來說，會簡單的很多，在家利用電飯煲的蛋糕功能就可以很輕鬆做出來，烘焙新手也能0失敗！
原料
：低筋麵粉80g、牛奶90g、雞蛋2個（60g一個左右大小）、玉米油15g、白糖45g
（材料缺失不要緊，小編會在注意事項裡面寫成替代方法哦！）
第一步：製作蛋黃糊
將牛奶倒入鍋中，小火加熱至有細小氣泡立馬關火。牛奶關火之後加入玉米油攪拌均勻，將低筋麵粉篩入牛奶中，翻拌均勻，再加入蛋黃（提前打散就可以），繼續翻拌均勻，做好的蛋黃糊留取備用。
第二步：打發蛋清
取出蛋清，先再蛋清中滴入幾滴檸檬汁，這樣子可以消去蛋清中的蛋腥味，如果一時找不到檸檬汁的話，可以用白醋替代。先將蛋清打發至魚眼大小的氣泡狀態，倒入1/3的白糖，再繼續打發到小氣泡狀態，再繼續倒入1/3白糖，最後無氣泡狀態倒入剩下的白糖，將蛋清打到硬性打發即可。
對於看蛋白轉態這步，我老是喜歡不關打蛋器提起來看，然後濺自己一身，感覺自己智商都倒入了這蛋白霜中了！
第三步：混合蛋糕糊
先把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，要用翻拌的手法，不能攪拌，翻拌均勻後，再把蛋黃倒入蛋白中，繼續翻拌，拌均勻後就可以準備蒸蛋糕了。
第四步：電飯煲蒸蛋糕
先再內膽裡刷一層油防粘，電飯煲插電，調到保溫功能預熱5分鐘，預熱後將蛋糕糊慢慢倒入內膽，左右搖動讓內膽的蛋糕糊均勻。全部倒入之後，再垂直向下震兩三次排氣。然後按蛋糕功能，如果沒有蛋糕功能的用煮飯功能，大約2分鐘就跳了，這時候再悶20分鐘，然後再按煮飯2分鐘，繼續悶20分鐘。這樣子香軟可口蒸蛋糕就做好了！
注意事項
1、玉米油可以用無味道的油代替（花生油不可以），所以趕緊聞一下家裡的油吧！低筋麵粉買不到？拿澱粉和玉米澱粉混合代替，比例在4：1，高筋麵粉也是可以的，高筋做出來的偏q彈、低筋做出來的是鬆軟口感。
2、打發蛋清的時候，要保證裝蛋清的碗必須無水無油，不然影響打發。蛋清跟蛋黃混合的時候，千萬不要用攪拌的，要用翻拌的手法。攪拌會使發好的蛋白消泡，做出來的蛋糕就不可能鬆軟了。
3、不是智慧電飯煲的話，只有煮飯煮粥功能的那種電飯鍋，蒸蛋糕的時候要用溼毛巾堵住出氣口。
4、蛋糕做好之後，插一根筷子進去，如果沒有蛋糕糊了，就保證蛋糕做好了。為了避免受冷回縮，不能省去最後一步悶的步驟。
小夥伴們在製作過程中，如果有什麼問題可以評論問我哦。
ps：唯美食與你不可辜負
