今天小編不給大家將有關於韓語的知識，今天給大家說一下韓國的美食——拌飯。
作為推廣韓餐走向世界的代表飲食拌飯以營養健康的食材及製作方式深受世界各國遊客的喜愛。它曾一度被航空公司評選為最受歡迎的機內餐。目前在海外的很多國家開始逐漸興起韓國拌飯專賣店的熱潮，甚至美國好萊塢的明星們也將拌飯作為管理身材的好方法，對其鍾愛有加。從傳統的拌飯、到具有地方特色的拌飯和新創的複合型拌飯，韓國已經透過美味的拌飯將世界各國遊客的胃口緊緊抓牢。
將米飯與配菜攪拌在一起食用的拌飯是一種韓式快餐，由多種鮮蔬組成的拌飯營養豐富，打破了人們對於傳統快餐毫無營養的偏見。 在米飯上加入的蔬菜和肉類，將蛋白質、碳酸化合物、食物纖維等營養元素均衡地搭配組合在一起，五種顏色象徵“五行”，看似簡單的拌飯卻蘊含了深奧的食品哲學原理。
拌飯在保持傳統性的同時，其深受國外內遊客喜愛的主要原因還在於它色香味俱全，可讓食客的眼睛、鼻子、嘴巴同時感受到來自美食的愉悅感。對於第一次接觸拌飯的遊客來說，新鮮的山野菜和雪白的米飯的完美結合，讓人看起來便覺得食慾大增。在黃銅色的碗中精心準備的拌飯可謂是象徵韓流的傑作之一。各種美味新鮮的食材，在攪拌的同時散發出誘人的清香，刺激著人們的嗅覺，讓人不覺地直流口水。這個時候，將攪拌均勻的拌飯放入口中，享受下滿口的清香美妙，不覺得讓人對拌飯豎起大拇指，拍手叫絕。由各種新鮮菜蔬和略帶黏稠的白米做成的拌飯，味道堪稱一絕，它所帶給人的享受，是世界任何一種美食所不能比擬的。
每年全羅北道的全州都會舉行以拌飯為主題的慶典。 共同分享一起攪拌和品嚐“大型拌飯” 是此項活動的最大看點。
從傳統拌飯到新創複合型拌飯
拌飯曾被稱為“骨同飯”或“花飯”，稱為骨同飯是因為它是一種將各種食材混合，看起來令人眼花繚亂的飲食。而稱之為花飯則是因為拌飯色彩鮮豔，猶如綻放的花朵般絢麗多彩。地方的不同，拌飯的食材也會有所不同，其中最常見的拌飯主要使用的食材有豆芽、蕨菜、醃製的牛肉（或生牛肉）、涼粉和雞蛋等。
最近，傳統的拌飯正在向功能型拌飯、創新複合型拌飯、便利型拌飯、海外專用型拌飯等多種形態進行變化，甚至出現了只要倒入開水即可食用的宇航專用拌飯、機內專用拌飯、以及行動式拌飯等。其中像咖啡和麵包一樣，可以打包進行攜帶的行動式拌飯，在全州的韓屋村內針對遊客正在進行出售。在宣傳全州代表飲食拌飯的同時，考慮到遊客的旅行路線和口味而製成的行動式拌飯十分具有人氣。隨著前往韓屋村的年輕人逐漸增多，創新複合型拌飯也隨之出世，目前主要有拌飯炸餅、混合拌飯等多種複合型拌飯。此外，韓國的飲食企業為了滿足外國遊客的口味需求，將拌飯的辣味降低，用蘑菇及烤肉等食材進行拌飯的製作。若拌飯配著用大醬和韭菜熬成的調料大醬一起食用，味道會更加鮮美，非常值得一試。
韓國各地拌飯
全州拌飯
拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。
韓國拌飯是韓國宮廷菜之一。
拌飯的派別
拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬，品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。
在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作為祭品的山菜擱在一隻大碗裡，拌好以後再分到小碗裡給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮（蛤子）湯。
全州拌飯，韓國最具代表性的食品全州拌飯是朝鮮三大美食之最，作為代表韓國的食品，全州拌飯深受外國人歡迎。全州拌飯之所以有“完美無缺的食品”的美譽，就是因為在用全州十種材料之一的豆芽做成的米飯裡，放入30多種顏色、味道不一的蔬菜，還包括雞蛋、銀杏、松仁、核桃等。因此全州拌飯中就含有很多人體需要的碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。
全州拌飯有宮廷食品說、飲福說、剩餘食品處理說、東學革命說、農忙季節食品說、國王避難說等等的說法。在朝鮮時代，拌飯只是高階階層人的專屬品，對於普通平民來說就是奢侈品。但是全州拌飯從宮廷食品一直演變為親民的平民食品，也印證著時代的變化，人們生活水平的提高。
全州拌飯由來已久，但是拌飯的名字卻不是從一開始就有的。從最初的“骨董之飯”開始，到“攪飯”，再到現在的拌飯。但是不管拌飯的名字如果變化，都是將米飯和各種營養蔬菜能一起拌出的美食。
一直說全州拌飯是韓國美食的代表，那全州拌飯到底有那麼特點呢？
全州拌飯的特點可以用一句話形容，那就是“色香味俱全”。因為光是看都會讓人覺得很有食慾。先不說他吃起來的味道，光是看多達30多種五顏六色的蔬菜和牛肉等就會讓人覺得很健康。對於全州拌飯的美味起決定性作用的就是全州豆芽、黃泡涼粉、辣椒醬、生牛肉片、陳醬等。
全州豆芽是用任實地區一種叫老鼠眼的帶白邊的黑豆泡出來的，作為全州十大食材之一的豆芽對於全州拌飯的貢獻那是不容忽視的。
黃泡涼粉是用從梧木臺流出來的泉水做成的綠豆涼粉，再染上梔子水而製成的，是全州的一大美食。
淳昌辣椒醬是韓國最有名的辣椒醬。韓國家家戶戶使用的幾乎都是淳昌辣椒醬。淳昌辣椒醬是用淳昌地區生產的糯米，按照傳統方式把麥芽釀熟後混合糯米和辣椒粉發酵而成的。
全州拌飯裡的牛肉主要是用牛臀肉做成的生肉片或炒牛肉，味道鮮美，營養豐富。
陳醬是指釀製五年以上的醬油，大豆裡的蛋白質被分解成氨基酸，年頭越久，味道就更香。
全州拌飯裡的所有材料都以陰陽五行說為基礎，突出了五色五味的和諧之道。代表綠色的芹菜、南瓜、銀杏、黃瓜等，代表紅色的生肉片、胡蘿蔔、辣椒醬、紅棗，代表黃色的松仁、雞蛋、黃泡涼粉、核桃等，代表白色的蘿蔔、米飯等，還有代表黑色的香菇、蕨菜、海帶等。除此之外還有不少材料，這些一起構成了五色五味的和諧、營養豐富的全州拌飯。
安東拌飯
虛祭飯顧名思義，乃“假的祭祀飯”之意，是安東、晉州、大邱一帶歷代書生經常食用的飲食，目前數安東的虛祭飯最為有名。在這一地區，曾在祭祀結束後將祭祀時準備的食物，諸如野菜、餅、湯等攪拌在一起食用，而虛祭飯則將這一傳統進行了延傳，在沒有祭祀的日子裡仍然製作與祭祀時相同的食物來食用。在虛祭飯中加入的蔬菜顏色與祭祀時所採用的三種顏色一致，不新增大蔥、大蒜和辣椒粉，以此來保持白色為主色調，再將祭祀臺上供奉的餅、醃鯊魚肉、及用青花魚、牛肉等製成的肉串放入碗中後，用醬油、芝麻鹽、香油等調味料代替紅色的辣椒醬進行攪拌後即可食用。在品嚐虛祭飯時，配上一碗用幹海參、章魚、海藻、蘿蔔塊等熬製出來的湯味道會更佳。
統營拌飯、
在位於海邊的統營市裡，豐富的海鮮食材是當地拌飯的一大特色。通常，統營市拌飯中所需加入的蔬菜及野菜，均需事先在用大蝦、貝殼、海虹等海鮮熬製的海鮮湯中焯一下，之後放入調料進行食用。如果覺得這一過程有些繁瑣的話，還可以將海鮮濃湯與蔬菜進行烹飪後放入拌飯中。這樣做出來的拌飯配上用貝殼和豆腐煮成的清湯來一起食用，味道更佳。在統營拌飯中，以海鞘為主食材做成的海鞘拌飯尤為出名。
晉州拌飯
晉州拌飯是韓國慶尚南道晉州市固有的一種鄉土飲食。晉州拌飯是在白米飯上加入蔬菜、蕨菜、綠豆芽後，略微澆上些牛肉塊煮成的湯汁，再與涼粉、生牛肉、辣椒醬等進行攪拌後即可上桌食用。它的最大特色就在於拌飯中所加入的生牛肉。自1920年代起，隨著首爾與晉州牛肉市場的頻繁交流和蓬勃發展，生牛肉拌飯成為這裡飯店的主營菜品。有時，拌飯中也會加入熟牛肉來取代生牛肉。
