嗨嘍哈嘍~準時搬起小凳子收看小編的每日美食推薦的各位姊妹些，大家下午好呀~
話說咱們仙女，都是有兩個胃的：一個用來吃飯、另一個用來吃零食！而提起零食——試問哪一位小仙女不愛吃甜甜的糕點呢^_^~
說起美味的蛋糕，就不得不提起咱們遵義地區的雞蛋糕了。距今已有超過100年曆史的遵義雞蛋糕，可謂是幾代人的成長中不可缺少的零食呀~
其香綿甜鹹的口感和味道，就是童年最懷念的味道啦~
綿綿軟軟的口感，香甜的味道~
不過，在咱們興義地區，也有另一種不同於遵義雞蛋糕的美味糕點呀！不賣關子了，有請出咱們今天的美食主角兒——興義炭火蛋糕！
Wow~瞧瞧這金黃燦爛的色兒~
有小夥伴是不是會有疑問：嗯？這看著就是普普通通一個蛋糕呀？
嘿朋友，別急別急，待小編給你介紹下這個蛋糕的特殊做法後就知道這個蛋糕的不同之處啦~
首先，肯定是食材的選擇上必須嚴格啦：去市場挑選出上等的豬肉後割去肥肉部分，再用柴火煉製出香噴噴的豬油。豬油可是蛋糕製作中不可缺少的材料，“重油”蛋糕的名稱就是這麼來的呀~
看著這個圖片小編覺得很OK啦！
其次，對雞蛋的挑選也非常挑剔：最好是選用在山上放養的土雞下的土雞蛋！能精心挑選當地最優質的土雞蛋，那麼這款蛋糕就已經事半功倍啦！
接下來就是食材的加工環節啦：雞蛋去殼：將蛋白和蛋黃分離開來，在蛋白中加入白糖後攪拌均勻，用竹籤不斷鏟打蛋白，直到蛋白膨脹到可以立起竹籤，再把蛋白加入蛋黃攪拌均勻；最後加入麵粉，直到蛋糕的麵糊部分完成；
蛋白、蛋黃分離
竹籤攪拌蛋白
攪好的蛋白加入蛋黃中一起攪拌
麵糊攪拌好啦！
接下來就是最重要的烘烤技藝了：首先在大鍋上均勻刷上之前新鮮煉製的豬油（可以多刷點哈，越“重”油味道越好呀）；刷好豬油後，倒入剛剛攪拌好的麵糊後，在麵糊上撒上適量白芝麻；
刷豬油~
倒上面糊~
（來咯來咯，最特別的工藝來咯！）然後用一個大秤桿，秤桿要放上一些事先燒紅的炭火。利用槓桿原理將秤桿放置於麵糊的上方進行烘烤。（是不是敲神奇呀~）
這個火候的把握就至關重要啦！火小了則蛋糕不熟、火大了則蛋糕糊掉。這種獨特的爐具和烘烤技術，是這家炭火蛋糕傳承的獨門技藝呀~
最後！在烤好的蛋糕上再刷上一層豬油後，美味的蛋糕就出爐啦！
很有食慾啊！
新鮮出爐的炭火蛋糕，撲鼻而來的是混合著香濃的雞蛋味和豬油的油香味。用手輕輕動一下，蛋糕軟軟的，很有彈性！嘗一口：糕體綿軟香甜，回味無窮~
對食材的質量認真挑選，對傳統手工技藝的堅持，是興義炭火蛋糕延續至今的秘訣！
有去興義遊玩的小夥伴，記得去老街找找這家獨特的炭火蛋糕呀~保證能品嚐到不一樣的口感和美味哦！
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是你的建建小編呀~~
明天見~嘿嘿~
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