蜂蜜知多少
蜂蜜存在於人類食物名錄中是無上佳品，原因就是蜂蜜的單糖可以被人體直接吸收利用，不增加人體轉換產生的健康負擔，所含維生素、礦物質是滋養身體的健康食品。那麼你知道蜂蜜是怎麼來的嗎？
01 蜂蜜的定義
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採集植物的花蜜、分泌物，包括吮吸植物汁液的昆蟲的排洩物，然後與自身分泌物結合，經轉化、脫水、儲存併成熟的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
黏稠 蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖，此外還含有有機酸、酶和來源於蜂蜜採集的固體顆粒物，如植物花粉等。蜂蜜的氣味和顏色隨蜜源植物的不同而不同，顏色可能是水白色，也可能琥珀色或深色。蜂蜜在通常情況下成黏稠流體狀，儲存時間較長或溫度較低時可形成部分或全部結晶。
蜂蜜是蜂群的主要糧食，就像人類不能離開糧食一樣，是蜂群生存的基本條件之一，沒有蜂蜜，整個蜂群就將餓死。
02 蜂蜜的醞釀
春暖花開之際，偵查蜂會飛出去尋找蜜源，當找到蜜源時，會返回蜂群，透過“舞蹈”這種特殊的語言方式告知同伴蜜源的所在地，得到情報的採集蜂會奔向蜜源進行大量的採集工作。
採集蜂採得的花蜜會儲存在自己的蜜囊裡進行分泌物的混合，也就是第一次的酶轉換。當蜜囊盛滿採集物後，就返回蜂巢，將蜜囊中的花蜜口對口的轉交給從事釀蜜的內勤蜂，內勤蜂再次進行酶轉化，然後再交給另外一隻內勤蜂，如此反覆吞吐，要100多次。同時，內勤蜂還會煽動翅膀，加速轉化物的水分蒸發，直到花蜜中含有的水分降到20%以下。蜂蜜成熟後，再由蜜蜂產出蜂蠟對蜂巢進行封蓋，香甜芬芳的蜂蜜就這樣釀成了，100多次的酶轉化，將糖份轉換成了人體可直接吸收的單糖，也就是果糖和葡萄糖。
成熟的蜜是可以長期儲存，經久不壞的。當外界蜜源匱乏時，這些成熟蜜就是蜂群乃以生存的糧食，成熟的蜂蜜非常利於蜜蜂完全消化吸收。而在人工養殖的環境下，養蜂人就可以將這些裝滿成熟蜜的蜜脾提出，用割蜜刀削去蜜脾上的蠟蓋，整塊蜜脾放入搖蜜機中，透過離心作用講蜜甩出，從而獲得蜂蜜。
03 蜂蜜的分類
蜂蜜的分類方式有很多種，比如按照蜂蜜的採收季節分類，按採收的方法分類，按蜂蜜的色澤分類，按蜂蜜的物理性狀分類等等，我們常說的棗花蜜、槐花蜜則是按照蜜蜂採集的蜜源植物種類來分的，根據蜜源植物種類來分，我們常見的蜜種有以下幾類：油菜花蜜、棗花蜜、槐花蜜、菊花蜜、龍眼蜜、枇杷蜜等，各蜜種的蜂蜜功效也各有千秋。
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本文來源丨花蜜子集
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