春天到了，田間地頭開滿了油菜花，青菜都開花了，再長就老了，趁著還能吃，趕緊來頓菜肉餃子。
我們家人都比較愛吃餃子，我和老媽不挑食，啥餡兒的餃子都吃，老爸愛吃韭菜雞蛋餡兒的，大寶愛吃蝦仁餡兒的，二寶愛吃肉餡兒的，娃他爸愛吃芹菜餡兒的。每次包餃子都要準備好幾種餡兒，不過有一種餡兒大家都愛吃，那就是菜肉餡兒的餃子。
菜肉餃子
菜肉餡兒的餃子，葷素搭配合理，口感清爽，多吃了也不膩，是我們全家人的最愛。食材也很簡單，只要準備好適量的
青菜
和肥瘦相間的
五花肉
，再準備好餃子皮，經過簡單的加工就可以了。
做法：
1、青菜清洗乾淨，備用。青菜一定要把葉子一片片的掰下來清洗，青菜的中間會有泥，不清洗乾淨不但會吃到泥影響口感，而且不衛生。
2、青菜焯水後撈起，擠去多餘的水分，注意不能擠太乾，擠太乾吃起來會很柴，不擠包的時候會滲水，包不起來，這個擠乾的程度要靠經驗來決定。
3、擠乾的青菜切碎，如果發現菜板上滲出水，說明水分太多了，可以再稍微擠一下，去除多餘水分。
4、擠乾的青菜碎和豬肉末倒在一起，加適量的鹽、料酒、生抽調味，一起攪拌至上勁。喜歡青菜的清爽就多放菜少放肉，喜歡吃肉就菜肉各半，需要注意的是一定不能用全瘦肉，這樣吃起來會很柴，影響口感。豬肉餡最好不要買現成的，五花肉買回來用熱水清洗一下，然後自己動手剁，這樣剁出來的餡兒口感更好。
5、提前擀好餃子皮，或者買現成的餃子皮，就可以開始包餃子了，如果想更好包，可以把調好的菜肉餡兒放進冰箱冷藏一會兒，這樣包的時候不用擔心餡兒太散。
包好的餃子要儘快下鍋，不然餃子皮會糊掉，最好現吃現包，青菜餡兒的餃子再熱就容易變味了。
感謝大家一直以來對黃麗的支援，繁忙的開年工作時間終於告一段落，我終於有時間跟大家一起探討美食經了，希望大家能一如既往的支援黃麗，你們的支援，是我前進的動力！
