春筍主要產自南方，在以前北方人們很難吃得到新鮮的春筍。但是隨著網購時代的到來，現在南北互通了，各式各樣的水果小吃都能快速出現在我們的餐桌上。春筍也是如此，春筍的各式做法都可以使其香脆爽口的優勢發揮出來，在夏天是非常適宜食用春筍的。因此今天我們就推薦這道香脆油燜春筍，我們可以學會後在自己的親朋好友來家裡時秀一手，讓他們也品嚐一下這道選用了南方食材的可口菜餚。別小看這道普通家常菜，它可以讓大家在吃了各種大魚大肉之後解膩然後更加期待後續的菜品。
菜名：鮮甜脆嫩香油燜春筍
主食：小米椒、510克春筍、蒜苗、大蒜、蠔油、
配料：老抽、1勺蘋果醋、花生油、鹽、砂糖、生抽、辣椒粉
烹飪步驟：
1、將買來的春筍剝去外表的硬殼，再洗去粘在內部的泥。
2、用刀從洗淨的春筍底部縱向切兩刀切成四分春筍長條。
3、備好一鍋的滾水然後在其中倒入所有切好的春筍，焯制5~6分鐘即可取出再放入冷水裡洗淨，撈出靜置除水。
4、將切好的大條春筍再切成小片春筍裝在碟子裡，其他佐料食材再依次處理乾淨然後切好備用。
5、在炒鍋裡倒入花生油調節大火燒開然後倒入所有佐料一齊爆炒至飄香。
6、無需取出佐料繼續倒入碟中的春筍片和些許白糖一同炒勻，直到糖完全融入筍中。
7、再在鍋內倒下剩餘的調味品一同炒勻將筍片炒香入味。
8、一直炒制筍片直到變色再放辣椒粉拌勻，然後倒入蒜苗炒軟並加些許開水煮熟，最後淋上1勺蘋果醋使菜餚更加鮮美，拌勻後即可端盤上桌。
最後做出來的甜脆香油春筍不但賣相可人，而且因為加入了少許蘋果醋吃起來也會非常爽口解膩，適合作為第一道開胃菜或者最後一道解膩菜上桌，不但可以解膩而且使大家樂趣大增。
烹飪貼士：
1、春筍切條時要多次拍打使其鬆脆，並且也需要焯水變熟才能繼續其他步驟，這樣可以讓春筍除去酸澀口感。
2、最後也可以在新增蘋果醋的步驟之前倒入些許的蜂蜜，這樣會讓春筍更加甜脆美味。
3、春筍切片時最好切的夠小塊，這樣可以讓後期加入的佐料更好入味。
