說起豬耳朵，喜歡吃的人太多了，豬耳吃起來，沒有任何油膩的感覺，反而它獨特的脆骨，更讓吃它的人，感覺到那種有嚼勁，還想去吃下一口的想法！
中秋節馬上到來了，親戚朋友聚會是必不可少的，咱今天就來說一下，醬豬耳的詳細製作，讓家人吃到，熟食店裡買回的味道，在家自己做，不新增任何新增劑，家人吃著更放心，。更健康！
準備豬耳，首先買回來的豬耳，把 它的毛處理乾淨，最好採用手握式噴火器，因為它比較小，靈活方便，適合豬耳長的坑坑窪窪。
把毛烤去後，把它們浸泡在水中，用刀颳去，表面烤糊的一層，繼續換水浸泡，這時開始調湯。
開始兌湯，找一個不需要太大的白鋼罐，罐里加水16斤，色拉油3斤，純牛奶70克，啤酒190克，番茄沙司180克，王致合紅方110克，這幾種料，只在第一次調湯的時候放，點火燒開後，放入包好的中草藥料包（中草藥料勺的配比在下方，建議大家去中藥店買，這樣比較便宜，不浪費錢），這時加鹽330克， 味素100克，雞粉100克，白糖100克，香油50克，料酒100克，紅曲米粉10克。改小火，煮50分鐘。然後把豬耳下入，開鍋後，冒小泡煮1小時，關火就可以了。
中草藥料包：
桂圓3克，大料 11克，紅麻椒6。5克，草果3克，桂皮13克，丁香1克，肉桂5克，良姜5克，甘草2兩， 白果1克，白芷7克，砂仁4克，黑胡椒1克，草蔻2克，當歸0。7克，小茴香4克，畢拔1克，香葉2克，木香1。3克，陳皮3。3克，沙參0。3克，白豆蔻3。3克， 梔子3。3克，千里香1。7克。
最後，胖姐祝大家節日快樂，節日裡都吃得放心！
