辣炒秘製滷豬蹄是一道家喻戶曉的名菜，用到的食材是豬蹄、雞爪、香菜、蔥、食鹽、生抽、料酒、老抽、黃酒、耗油、濃縮雞汁。
製作方法如下：1。首先將豬蹄全部去毛清洗乾淨，2。在豬蹄上剁出刀刀見骨的血肉塊，3。雞爪清洗乾淨，肉剔出來，4。香菜去梗，放入鍋中炒香，5。香菜大火快速翻炒幾下至斷生，6。翻炒豬蹄半分鐘，然後倒入料酒，生抽，老抽調味，七八分熟就行，7。然後加入開水沒過食材，大火煮開，撇去浮沫，然後轉中火，燉至20分鐘，7。加入食鹽，雞精出鍋，裝盤即可。
辣炒雞爪是最傳統最經典的家常菜之一，一般人到飯店都會點兩盤，家裡做比較節省時間，還可以根據自己的喜好更換食材。這只是個人喜好的問題，沒有那麼多的講究。當然，不管吃什麼東西，總是要講究葷素搭配好好健身。我覺得真正的美食菜品是沒有什麼固定的吃法的，最好能跟合適的人一起吃飯，並且不會覺得吃著吃著很怪，主要是什麼時候吃，怎麼吃。
做出來好吃不好吃都只是個人喜好，無關合不合適的人。每個人都有不同的口味，不管是豬蹄，雞爪，羊肉湯，鴨湯都有不同的搭配不同的做法。看個人喜好。我媽不管我喜歡吃什麼，基本每次我要去吃飯，都給我做雞湯煲了，燉起來，比炒菜香香甜甜，很健康也很好吃。自己就喜歡吃不加味精的。放在一起煮不會很膩，而且比炒菜麻煩，主要是生吃真的太腥羶了，很難吃，怎麼吃不重要，菜是要自己愛吃才好吃，跟誰吃沒啥關係。
滷豬蹄不但美味，更重要的是其中的豬蹄能入味。喜歡豬蹄的油脂豐富和滿足味蕾的快感，畢竟豬蹄嚼起來肉感很足，很q很爽！喜歡的不行，很香，骨節也多，咬下去肉質細膩，尤其是啃在嘴裡時有嚼勁，我喜歡拿來煮湯，喝湯順便啃蹄，最好是大骨熬得骨湯，啃著也方便。不同的人不同的喜好吧，我可能比較喜歡放點蔥花滷，然後配點雞蛋吃，我喜歡吃它。但是我不知道它要怎麼吃，所以只能少放點。
喜歡吃甜的，紅彤彤的皮很美不想吃生的，一般都是切片，鹽醃製或者醃過的豬蹄就會有油汁，下酒和下飯，我喜歡吃黑色的。然後我感覺這是個沒啥太深的東西的秘密了呢。我特喜歡黃色的豬蹄，喜歡放香料炒或者滷肉。
我喜歡吃紅燒或紅燜，因人而異吧。我就喜歡吃小骨節，不覺得吃豬蹄不衛生或者生豬蹄不乾淨嗎？剛吃過，豬蹄像餃子一樣，而且差點沒到胃裡！但是現在已經愛上吃豬蹄了！
