冬菜蒸豬腳
據《隨息居飲食譜》載：“豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑面板，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補”。據研究，豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利於防治腳氣。今天我的這道“冬菜蒸豬腳”，做法獨特，開胃不油膩，愛美的女生可以大口吃哦！
原料：花椒、桂皮、紅辣椒幹、八角、冬菜、香葉、薑片、豬蹄、老抽、料酒、蠔油、鹽、冰糖、生抽。
做法步驟：
第1步、豬蹄洗淨先焯水，和冷水一起下鍋，加點白醋，水開後煮三分鐘，撇去泡沫。
第2步、豬腳瀝乾水，再起一鍋冷水，把豬腳放入冷水中，水開後，用網篩瀝乾豬腳，備用。
第3步、提前準備好材料：八角、辣椒幹、香葉、桂皮、花椒、冰糖、薑片和冬菜，薑片忘記拍了。
第4步、鍋燒熱，轉小火，倒入兩小勺油，把事先準備好的香料放入油鍋中煸香，剷起備用。
第5步、剩下的熱油內加入冰糖，小火慢熬。
第6步、冰糖融化至焦糖色後加入豬腳，快速翻炒至豬腳均勻上色，再把備用的香料混合到豬腳裡。
第7步、加入料酒、生抽、老抽、蠔油、少許鹽翻炒均勻。
第8步、準備一個大碗，冬菜鋪底。
第9步、炒好的豬腳均勻地鋪在冬菜上面，把碗放入電壓力鍋裡的蒸架上，合上蓋子，定時15分鐘。
第10步、到時間以後，等電壓力鍋排掉熱氣，開啟鍋蓋，豬腳的香味撲面而來，冬菜的鹹香味也能聞到。
第11步、把大碗裡的冬菜豬腳裝一部分到小碗裡，色香味俱全啊！
第12步、親，你學會了嗎？
小貼士：
豬蹄雖然有很好的美容功效，但是，豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。豬腳油膩，我分了兩次焯水，第一次加了少許白醋，就是為了更好的解油膩。
來自 美食天下 愛美食的志寶媽 的作品。
