一看圖片口水就止不住了，前幾天逛街的時候看到了地鍋雞，想吃都需要排隊，今天有空，特意去菜場買了一整隻雞，還有配料自己做。地鍋雞是一道傳統名菜，起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。主要食材有雞肉、雞蛋、白麵粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。
準備食材：雞，蒜瓣，薑片，幹辣椒，青紅椒，八角，香菜，醬油，生抽，白糖，鹽，清水，麵粉，香菇（我居然忘記放了）
第一步：雞洗乾淨，放入料酒和薑片醃製十分鐘，在醃製過程中揉麵團（和做饅頭一樣，就是比饅頭面要軟一點、溼一點，不然餅會比較硬），麵糰醒一會。ps：揉麵團的時候，一定要溼點，醒好之後，揪成劑子放入清水中浸泡一會兒，不然做出來的餅會有點硬，我第一次做的就很硬，喜歡就做起來吧
第二步：鍋中熱油，放入醃製好的雞肉翻炒，加入薑片、蒜瓣和幹辣椒，炒勻 可以多放點料酒，這樣子的雞肉就更好吃了。
第三步：加入半湯勺醬油、半湯勺生抽翻炒均勻，加入一匙白糖
第四步：放入八角，加入清水沒過雞肉，加蓋大火煮開，轉小火燉15分鐘左右，開蓋，加一匙鹽（調整味道，按自己口味加），放入青紅椒，將麵糰拉成麵餅狀，貼在鍋邊，將一邊貼在雞湯中，加蓋在煮五分鐘左右，開蓋放入香菜即可
一道美味的大葷就做好了，味道可以自己調整，我是特別喜歡那個餅的，自己可以多做一點，儘量溼一點吃起來就不會太硬了
