魚香千葉豆腐絲
材料：千葉豆腐150克，耳50g，胡椒30g，胡蘿蔔50g，適量大蒜，紅椒幹，1小匙糖，半匙白醋，1匙陳醋，鹽2g，小胡椒粉，小澱粉，1勺生醬油，1匙幹澱粉。
做法：
1。千葉豆腐切絲。加入少許幹澱粉拌勻。
2。黑木耳泡發切細絲備用。胡蘿蔔切絲。辣椒洗淨切碎。
3。將醬油、胡椒粉、鹽、糖、醋和大蒜放入碗中製作魚露。
4。燒熱油，炒幹辣椒，炒豆腐絲一段時間。加入胡蘿蔔翻炒。
5。倒入魚露煸炒，最後倒入水澱粉，炒勻即可
泡椒肉末烤茄子
食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量做法：
1）茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2）煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3）把茄子翻面繼續煎烤。
4）煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。
5）鍋中放入油爆香蔥姜。
6）下入肉餡煸炒至變色。
7）加入泡椒繼續煸炒。
8）放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味。
9）把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
秋椒茄皮
製作流程：
1、茄子皮150克洗淨，切成菱形片，入淨鍋乾煸至略微變軟、失水，盛出備用。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入蒜片10克爆香，放入青、紅辣椒片各25克煸出辣味，放茄皮，加少許鹽、味精翻勻即可裝盤。
辣拌牛筋
做法：1，牛板筋洗淨，放入高壓鍋裡，加入桂皮、桂皮、香葉、八角蔥段，薑片蓋上蓋煮15分鐘左右。
2，將煮好的牛筋切成片或手撕成絲均可。香菜切段，加入精鹽、味精、辣椒油、香油、蒜泥、生抽、少許白糖拌勻即可。
