這幾天孩子吵吵著要吃炸糕，我們家對面早市倒是有賣的，味道也非常不錯，可是不敢給他買著吃，畢竟，那口大油鍋裡的油也不知道幾天才換一次。雖然油炸食品對身體沒什麼好處，可是，讓小朋友徹底的不吃是不可能的，所以，只能自己在給他做點了。
今天做的事蔬菜炸糕，裡面放了胡蘿蔔和洋蔥。洋蔥是很好的提味蔬菜，小朋友對它的氣味也不反感，之前每次去西餐廳都點名要洋蔥圈。這款炸糕雖然是油炸食品，但是一點也不油膩，越吃越想吃，而且放涼了也可以食用，不用反覆加熱哦。
炸糕裡面沒有新增任何肉類，當追劇零食也非常的棒，胡蘿蔔和洋蔥最好是切絲，除了口感好之外還能起到拉扯麵糊的作用。下面我們就來看看具體的製作方法吧。
【蔬菜炸糕】
食材：高筋麵粉100克、豆腐1塊、雞蛋2個、胡蘿蔔一個、洋蔥半個、食用油適量、雞粉2克、五香粉2克、鹽4克、食用泡打粉1克
製作方法
第一步、找一隻乾淨的大盆，經雞蛋和豆腐放入盆中，筷子劃散蛋液，壓碎豆腐備用。
第二步、洋蔥和胡蘿蔔分別洗淨，切成絲倒入盆中，加上少量麵粉、調入鹽、雞粉、五香粉、再加上一克食用泡打粉。
泡打粉的作用是讓炸糕口感酥脆松化。
第三步、將鍋中的食材一起攪拌，麵糊要仔細攪拌至沒有乾粉，稱為溼潤的麵糊，然後靜置片刻。
不用加一滴水，利用豆腐和雞蛋本身的水分就夠了。
第四步、小湯鍋內倒入半鍋食用油，燒至冒出小氣泡，用湯匙舀起拌好的麵糊，從鍋邊放入油鍋中，剛好一勺就一個炸糕，個頭大小很平均，
家庭中炸食物儘量用鍋面比較小的湯鍋來烹調，這樣還可以快速熱油，也比較省油，炸過油糕的食用油放涼後過濾一遍，濾出雜質，用來炒菜或煎炸食物也行的。
第五步、中小火炸至糕點浮出水面，用筷子不時攪拌一下，讓其受熱均勻，同時裡外熟透，待糕點表面呈現焦黃色，將火調大，迅速炸1分鐘左右。
這樣做能將糕點內部的油脂逼出來，口感更加酥脆焦香。
第六步、將炸好的糕點用濾油勺撈起，抖掉多餘的油脂，盛入鋪有吸油紙的盆子，放涼片刻就可以食用了。
小貼士：
1、麵粉不用加的太多，麵粉過多就要新增水分，否則炸出來的糕點口感發硬。
2、現在市面上的泡打粉都是無鋁的了，適當的用些並不會有太大的健康隱患。
3、切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。
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