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導語：清蒸和油潑魚的區別，多數人不知道，看著一樣，其實不同，快收藏
“漁者，食鮮也”！也就是說，在烹飪製作魚的時候，魚越新鮮越好吃。
由於我本身是一名專業廚師，更何況也很喜歡吃魚，尤其在後來接觸百家號自媒體以來，對很多美食愛好者有格外的關注。首先不說其他的美食，就單單的關於怎麼做魚，就出了五花八門，各種各樣的做法都有，對此我有一些建議和感言，今天寫出來分享給大家，希望對大家能夠或多或少的有一些幫助。
油潑魚
關於魚的吃法真的是多種多樣，紅燒，家常燒，清蒸，油潑，乾燒，酸菜魚，沸騰魚，溜魚片以及製作過橋魚等等，每一種做法都是對應一種烹飪技法，不同的做法就會產生不同的味道。仔細的去瀏覽各大美食博主關於魚的製作，基本上都是大同小異，那麼清蒸魚和油潑魚到底是一種做法嗎？今天我就詳細的給大家介紹介紹：
宰殺鱸魚
首先說一下清蒸魚，前期宰殺以及蒸的過程基本上和油潑魚一樣，但是最後的一步是千差萬別的，清蒸魚的要求是吃它的原汁原味和它的新鮮度，如果我們蒸熟之後，在潑油或者新增蒸魚豉油，勢必改變原先的味道，那麼就不能叫清蒸魚了！
蒸魚用的蔥姜
然後在說一下油潑魚，顧名思義就是指在把魚蒸熟之後，倒上蒸魚豉油，撒上蔥絲，薑絲，香菜段，辣椒絲，然後把燒熱的油淋在魚身上。熱油會激發蔥絲和薑絲的清香，也能使蒸魚豉油散發它的醬香。相對來說，吃油潑魚可能要比吃清蒸魚會有食慾，但還得要取決於個人的口味！
清蒸和油潑魚都要提前醃製
無論是做清蒸魚還是油潑魚，都需要提前醃製，醃製入味以後在蒸，具體做法：把魚宰殺洗淨以後，改好刀，撒上鹽和味精，在魚的上面和下面都要放點蔥姜，然後倒點料酒，這樣能夠有效地去掉魚的腥味。有條件的情況下，還可以把宰殺好的魚放進花椒水裡泡30分鐘（一盆清水裡放點花椒和蔥姜以及料酒），這樣效果更好。然後上鍋裡蒸就可以了，一般情況下蒸10分鐘左右就熟了，具體還要看魚的大小，自己掌握吧！
蒸魚的過程
清蒸魚：
是在把魚蒸魚之後，取出盤子上的蔥姜，然後鍋中燒一勺子清水，裡面加上鹽和味精，清淡一些，燒開之後，然後用水生粉打芡，打芡時不要太厚，薄薄的玻璃芡，放點火腿絲，木耳絲，香菜段點綴，把打好的芡淋在魚身上就可以了。
油潑魚：
把魚蒸熟之後，取出蔥姜，倒上蒸魚豉油，撒上蔥絲，薑絲，香菜段，幹辣椒，然後把油燒熱，淋在魚身上。
看到這裡，您感覺清蒸魚和油潑魚還是一種吃法嗎？如果您有什麼建議的話，請在下面評論區留言，我收到必將第一時間回覆您哦！
油潑魚
溫馨小提示：
做油潑魚的時候，倒的醬油叫做蒸魚豉油，並不是我們常用的醬油，它的味道比較鮮，微甜，鹹度比較輕，顏色比較淡，吃魚較少的情況下，也可以炒菜使用，並不會浪費！
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