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小區樓下有兩棵花椒樹，一顆長在朝陽位置，這幾天已經綻出新芽可以吃了；另一顆則長在背陰位置，枝椏還光禿禿的絲毫沒被春風喚醒的意思。這兩棵花椒樹也是命大，換了幾任物業也沒能將它們剷除，每次物業公司打著“提升小區綠化環境”的旗號將樓下綠化帶中的花花草草鏟了換品種的時候都有業主出來呵護這兩顆花椒樹，因為大家全年的調料就指著它們產出了。
每年春天花椒芽可以摘下來做菜，到了秋後，暗紅的花椒粒掛滿了樹枝，業主都可以去家委會領一包回家做燉肉的調料。
花椒我們大家都吃過，是尋常人家日常必備的葷菜調料之一，川菜館子更是離了它不成席。但是花椒嫩芽吃過的人卻不多，畢竟不是家家都種有花椒樹。
花椒芽是花椒樹初春時節剛剛萌發的嫩芽，葉片嫩綠油亮，揪一片葉子放掌心揉搓出汁液，放鼻尖就能聞到濃烈的麻香味兒，是春季芽菜中的珍品。
據說花椒芽在古代還曾被選為宮廷貢品，僅供達官顯貴們享用。花椒芽中富含多種維生素，不僅風味獨特，還有清除體內毒素的作用。昨天樓下掐了一把花椒嫩芽，今早用家裡僅剩的2個雞蛋攤了雞蛋餅，香氣獨特超美味，6歲兒子第一次吃就迷上了。
01
花椒芽雞蛋餅：
主食材：
花椒芽100g、雞蛋2個、麵粉30g
輔食材：
食鹽2g、花生油15ml
02
詳細做法：
1
、
首先我們來準備一下做這款
【花椒芽雞蛋餅】
需要用到的食材：花椒樹上剛冒出的新芽摘1把，大概100克左右就夠吃一頓了，用家裡僅剩的2個雞蛋攤一張雞蛋餅，主食和菜就全都有了！
花椒自身味道就夠重了，不需要過度調味，簡單放點兒油鹽就很清香美味。
2
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將花椒芽用清水淘洗幾遍去除灰塵雜質，然後水盆放半勺食鹽，把洗淨的花椒芽浸泡5分鐘左右，可以幫助去除花椒芽葉片中夾雜的灰塵和小蟲。
3
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將鹽水浸泡後的花椒芽撈出擠掉多餘水分，切成碎片放入乾淨大碗中，隨後磕入2個雞蛋，新增30克普通麵粉。
4
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根據個人習慣的口味新增2克左右食鹽，用筷子將麵粉、雞蛋和花椒芽一起充分攪拌均勻。
打雞蛋時別偷懶，雞蛋液攪拌到出現這樣細密的泡沫，做出來的雞蛋餅口感會更暄軟。
5
、
平底鍋中火烘乾水分，刷一層花生油後倒入攪拌好的花椒芽雞蛋液，端起平底鍋輕輕搖晃到讓蛋液在鍋底分佈均勻，形成這樣一張圓形的餅狀。
6
、小火烙至一面定型後翻面，烙到兩面凝固後出鍋，放在乾淨的案板上，切成小塊後裝盤即可食用。
怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【
花椒芽雞蛋餅
】
吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03
小貼士：
1
、
花椒樹滿身都是尖刺，雖然是嫩芽也帶有尖銳的小軟刺，清洗的時候用筷子別用手，避免劃傷手。
2
、
花椒芽自身的味道就很濃烈了，過於花哨的調料反倒會遮掉它自身特有的香氣，所以做這道花椒芽雞蛋餅我只用了簡單的油鹽，原汁原味更美味。
3
、
攪拌雞蛋液的時候多攪打一會兒，雞蛋液蓬髮出泡沫，攤出來的餅口感也會鬆軟不死板。
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