點開這篇文章之後，這裡是每天都會為你分享一些美味佳餚的“顏王談美食”。不知道大家喜不喜歡吃蝦仁呢？那麼一提到蝦仁，大家又會首先想到哪些菜品呢，有什麼想法和經驗呢？有的話可以在顏王的文章下評論哦。今天顏王就要為大家介紹一道非常好吃的以蝦仁為主食的美食。大家經常瞭解的牛蝦仁做法往往是蝦仁炒三丁，耗油西蘭花爆炒蝦仁，蝦仁奶油可樂餅。今天顏王就要為大家帶來一道西蘭花和蝦仁一起製作的美食：蝦仁炒西蘭花。沒吃過的小夥伴是不是很期待呢？接下來顏王就要給大家教授這道美食的具體做法以及自己的一些小感想，讓我們一起來看看吧！
蝦仁是選擇活蝦進行製作，在清洗乾淨蝦體之後，去掉蝦頭蝦尾和蝦殼，最後剩下來的蝦肉，也就是蝦身體上的肉。蝦仁吃起來比較方便，因為是經過處理之後的，清淡爽口，鮮嫩好消化。也就是蝦仁具備這麼多的好處，所以市場上的需求量很大，售價也是不便宜。既然要買蝦仁這樣的好食材，那我們可得好好製作，絕不能浪費。顏王現在先教大家如何在市面上購買到新鮮優質的蝦仁。如果你看到的蝦仁表面帶一些青灰色，前身比較圓比較粗，而後端比較細比較尖，一般都是比較新鮮比較好的蝦仁。蝦仁被水泡久之後會發白或者發一點黃，裡面的蝦線也是散開的。蝦仁有蝦腥味是正常的，蝦仁應該是柔軟而透明的，用手指按捏有彈性，但是彈性小，這種是優質蝦仁。如果大家看到沒有蝦腥味，彈性很大的蝦仁，可千萬不要認為是好蝦仁，那種蝦仁往往是用水浸泡的。超市也會售賣一下冷凍蝦仁，雖然很方便，但是還是要仔細挑選，看上去個頭很大，顏色很紅的蝦仁不一定都是優質蝦仁哦。
【蝦仁炒西蘭花】
食材準備：一顆西蘭花，一百五十克鮮蝦，半個胡蘿蔔，五克料酒，五克胡椒麵，三克醬油，食用油，三克食鹽，一小勺糖，兩瓣大蒜。
製作過程：
1。 首先將市面買回來的鮮蝦洗乾淨，去頭去尾去足腳，再撥殼和去蝦線。一定要按步驟處理乾淨，千萬不能少步驟。我們把處理乾淨的蝦仁放入一個碗中，加入事先準備好的五克胡椒粉，五克料酒，三克醬油。用手抓拌均勻，放置一旁醃製備用。
2。 其次將半根胡蘿蔔去皮洗淨之後，切成滾刀塊。再把西蘭花按紋理掰成小朵，去掉老的部位之後洗乾淨。先用加有食鹽的清水浸泡，清理西蘭花裡面可能隱藏的小蟲。準備一個加入清水的鍋，放入切好的西蘭花，再加入適量的食用油和色拉油，用大火煮開。這樣做的原因是可以使西蘭花有一個翠綠的顏色。等到西蘭花變色之後，撈出瀝乾水分，放置一旁備用。
3。 另取出一口乾淨的鍋，加入適量的食用油。等鍋中油熱時，加入大蒜末爆香。再加入之前醃製好的蝦仁，翻炒均勻，直到變成金黃色。
4。 然後我們先把之前準備好的半根胡蘿蔔加入鍋中翻炒，再加入煮熟控水的西蘭花快速翻炒。
5。 接著我們開始進行調味，加入適量的食鹽和糖。
6。 等到翻炒均勻入味之後，就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的蝦仁炒西蘭花就製作完成了。
耿哥美食小技巧：
1。 在處理西蘭花的階段，我們可以先用開水把西蘭花煮幾分鐘，立馬撈出再放入涼水裡面。這樣子兩面換水，可以保持西蘭花的口感。如果之間用冷水等和西蘭花一起煮開的話，多多少少都會影響到西蘭花的口感。
2。 有的小夥伴可能認為在最開始處理蝦仁的過程相當複雜和浪費時間。但是想要吃到優質的蝦仁，從鮮蝦處理是最好的辦法。先去蝦頭，再去蝦尾，然後去掉蝦足。做到這裡還沒有徹底結束，我們要把蝦殼去掉之後去掉整條蝦線。有的人可能不去蝦線直接做，但蝦線是蝦的消化系統，小編不建議這樣哦。
3。 西蘭花的營養價值和防病作用遠遠高於別的蔬菜。西蘭花不僅具有補腎益精，補脾和胃的作用，而且具有清理血管和抗衰老的功效。其實不瞞大家說，西蘭花的纖維很少，水分又好，對減肥有很大幫助。這也是為什麼許多輕食餐都有西蘭花的重要原因。
喜好吃蝦仁的朋友可以真正考慮一下顏王今天介紹的這道蝦仁炒西蘭花。其實做菜可以根據自己口味來哦，如果你喜歡吃蝦仁多一點，就可以多準備一點蝦仁，如果你喜歡西蘭花多一點，也可以多切點西蘭花。這道蝦仁炒西蘭花的做法也是十分簡單，容易上手，哪怕是廚房小白也不用怕學不會哦。換季的時候大家也要注意飲食哦，選擇的食材儘量是應季比較好。如果大家喜歡今天顏王帶來的這道蝦仁炒西蘭花，就可以關注顏王的賬號並將它分享給朋友點贊呢。顏王也會繼續給大家帶來更多好吃又美味營養的菜餚或者精緻的甜品。如果大家平時做菜有發現不錯的菜品或者問題都可以在下方留言分享給大家和顏王。那麼今天這道蝦仁炒西蘭花的教程到這裡就結束了，我們下期再會！
