夏天的夜晚，大排檔總是最火熱的，多數人都喜歡趁著夜晚的涼爽，來這裡吃吃喝喝，拉拉家常，一整天的工作疲憊便能在此刻消散而去。天熱來大排檔擼美食，啤酒肯定少不了，畢竟啤酒也是夏天的標配，而最受歡迎的下酒菜，除了小龍蝦花甲之外，鹽水花生也是熱賣之一，浸泡到入味的花生，鹹香恰到好處，總讓人想忍不住，一顆接一顆地吃。
不過大排檔的鹽水花生賣的也不算便宜，在我們當地，一小盤鹽水花生已賣到18元，分量不多，吃著也不過癮，要我說，想吃不如自己做，10塊錢不到的成本，就能做上一大碗，味道不賴還乾淨，關鍵做法也簡單，可以說是零失敗食譜了，因為它只需要把所有材料丟進鍋裡煮即可，手殘黨也能輕鬆勝任。接下來就把詳細做法奉上，喜歡吃的小夥伴可以收藏試試哦，味道完全還原外面賣的。
【鹽水花生】
所需材料：新鮮花生410克、鹽28克、生抽15克、幹辣椒10個、香葉3片、八角3個、小茴香2克、清水1020克、麵粉適量
1、我們都知道帶殼的花生是比較難洗的，上面有很多泥土，那今天就教大家一個洗花生的小妙招，用麵粉來搓洗，因為麵粉主要是由澱粉和蛋白質構成，溶解在水裡後，可以形成具有黏性的溶液體系，有一定的吸附能力，能夠將花生殼上的髒汙給很好的清除下來。只需如此反覆加麵粉清洗兩次，就能將泥土徹底搓洗乾淨了，下圖是洗第二遍的時候，可以看到泥土已經差不多沒有了
2、然後再用清水過一遍，洗好後控幹水分待用
3、接著準備一些配料，幹辣椒、八角、香葉和小茴香，如果喜歡麻一點口感的，可以再準備些花椒
4、把八角、香葉、小茴香泡在溫水裡5分鐘，這樣做是為了去除香料裡面的苦澀味
5、鍋內倒入1020克清水，再加入幹辣椒、香葉、小茴香、八角、鹽和生抽，送上爐灶，大火煮沸
6、待鍋內水沸騰後，把花生下鍋，當再次沸騰後，蓋上蓋子，轉小火，煮半小時
7、半小時後熄火，此時不要開蓋，讓其浸泡在汁水裡面1個多小時，入味後，就可以享用了
8、不輸大排檔的鹽水花生，鹹香入味，下酒超讚，學會再也不用買
小貼士：
1、大家不要覺得鹽太多，花生畢竟是帶殼煮，鹽太少的話，會很難入味的。
2、除了花生之外，放點毛豆進去一起煮也會很好吃哦
大排檔熱賣的鹽水花生，在家就能輕鬆做，鹹香入味，下酒超讚！
