水煮魚、酸菜魚都吃膩了吧？
今天推薦一道非常經典的川菜——藤椒魚，對善於捕捉麻辣味道的四川人來說，它是一道逢年過節，招待客人必不可少的菜品之一。
將藤椒魚魚片夾起，湯汁包裹著嫩滑的魚肉，筷子晃動，Q彈十足，空氣中瀰漫著藤椒香氣。
挑動食慾的早已不是嘴，而是飢腸轆轆的胃！
清香麻辣刺激著味蕾，舌尖為之顫抖！鮮味封存在魚肉間，麻且辣的味道混合油香，舌尖似乎嚼了一把跳跳糖，噼裡啪啦！
你有沒有想過自己在家也能做出這種美味呢？今天一起來學學，做法雖簡單，味道卻一點也不差。做出的魚肉嫩滑也不腥，愛吃魚的你肯定會喜歡，保證看一遍就能學會。
食材
主料
新鮮草魚（約兩斤）
調料
料酒、鹽、姜、蔥、泡菜
澱粉、藤椒油，新鮮藤椒
（具體用量 根據個人喜好新增）
做法
1、兩斤重的草魚去鰓去鱗，處理乾淨，從中間剖成兩半，去掉內臟和腹內的黑膜。
2、宰下魚頭，魚骨魚肉用刀片開，魚骨宰成段，魚肉去皮，切大薄片。
3、所有魚肉放入碗中，加姜、蔥、料酒、少許鹽碼味半小時。
4、起鍋加少許油，把姜、蔥、泡菜下鍋炒香，炒香後加入高湯煮5分鐘。如果來不及煮高湯，可以用濃湯寶代替。
5、把姜、蔥、酸菜舀出，只留湯汁。
6、魚頭、魚骨放入湯中煮5分鐘撈起，放在盤中。
7、碼好的魚肉用幹澱粉拌勻，逐片下鍋，加鹽和藤椒油中小火慢煮。幹澱粉上早了，魚肉會黏在一起；中小火慢煮利於魚片煮熟、入味。
8、魚片煮到微卷，剛好斷生時，即可起鍋裝入盤中。
9、新鮮藤椒擺在魚肉上，起鍋燒油至七成熱時，舀出熱油淋在藤椒上，激發藤椒麻香味。
魚肉潔白，湯色金黃，藤椒翠綠，藤椒魚造型清爽美觀，麻味清香撲鼻。
魚片微卷，肉質細嫩，輕輕就抿開了，魚肉的鮮味侵佔著嗅覺神經，沾滿又鮮又酸又麻的湯汁，一口鮮香開胃。
藤椒雖然香，但味道並不濃烈，調料只有簡單的鹽和藤椒油，沒有其他味道來喧賓奪主，微微的麻刺激著味蕾，像夏夜的微風令人沉醉。
一口魚肉一口米飯！澆上魚湯又可以消滅一碗，
這個週末不妨試一試藤椒魚
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