夏天萬物茂盛，生機勃勃，加之雨水豐沛，地裡的各種野菜長得鮮嫩又好吃。夏季是吃野菜的好季節，蒲公英、苦菜、馬齒莧都是餐桌上的時令美味，而
我要分享給大家的是一種夏季野菜界的新寵兒：紅薯葉。眼下的紅薯葉正是生長旺季，這菜以前經常用來餵豬或被扔掉，很少有人懂吃，直到前幾年人們才認識到紅薯葉的珍貴，吃紅薯葉有什麼好處？紅薯葉怎麼做更好吃？趕緊花5分鐘瞭解一下吧
：紅薯葉煮雞蛋，沒想到作用這麼厲害，我也是才知道，既省錢又實用。
紅薯葉，又叫地瓜葉。它其實就是紅薯生長過程中莖上的葉子。紅薯葉渾身都是寶，懂它的人拿它當個寶，不懂它的人卻拿它當草。
紅薯葉不僅美味，營養價值也很高。很多人不知道，紅薯葉與菠菜、黃瓜、冬瓜、茄子、番茄比較，蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C及煙酸等13項營養成分，紅薯葉均居於首位
。
記得小時候，奶奶每年夏天都會用紅薯葉做各種好吃的，以前只知道解饞，現在才知道，紅薯葉原來這麼厲害！紅薯葉的賞味期很短，過些天就吃不到了，所以
趁著紅薯葉正當季，我們要多吃一些，對我們的身體大有裨益，不懂太可惜。
紅薯葉的做法有很多：紅薯葉餅、蒜香紅薯葉、蒸紅薯葉等等。奶奶說：紅薯生長過程中，要經常去掉一些紅薯葉，這樣紅薯才會長大，摘
下來的紅薯葉可以物盡其用，真是既省錢又實用，扔掉紅薯葉就等於扔錢。
下面就分享一個紅薯葉的營養做法：紅薯葉煮雞蛋，紅薯葉和雞蛋一起煮營養更加豐富。不僅是老人、孩子要每天吃雞蛋，咱們女人更要每天吃一個雞蛋，
夏季常吃紅薯葉煮雞蛋對咱們女人的好處更是多到說不完，這可是奶奶堅持用了30多年的紅薯葉的做法。
紅薯葉煮雞蛋怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給大家看。紅薯葉煮雞蛋的正確吃法以及吃紅薯葉煮雞蛋的禁忌有哪些
（文末有提示）
您一定要看。
【紅薯葉煮雞蛋】
食材：紅薯葉和雞蛋。雞蛋的數量可以根據食用人數酌情增減。
過程圖文並茂，有需要的小夥伴，可以收藏一下。
先把老一些的紅薯葉子和紅薯莖去掉。
這些紅薯葉看上去非常新鮮，是我從菜市場買來的，一把5塊。不知道您那裡菜市場是什麼價？
把擇好的紅薯葉放入大盆裡，加入適量的清水，撒上一勺食鹽和鹼。
食用鹼可以中和紅薯葉表面的殘留，而食鹽可以起到殺菌的作用
，反覆搓洗一下。再多換幾次清水把紅薯葉淘洗乾淨，直到水變得很清澈就可以了。洗好的紅薯葉控水備用。
把雞蛋放入容器裡，加入水和食鹽浸泡3分鐘，再用紙巾搓洗掉雞蛋表面的髒東西。用流動的水將雞蛋沖洗乾淨後控幹水分。
雞蛋在烹煮前必須徹底清洗乾淨，以免細菌汙染，對身體造成不好的影響。
把紅薯葉鋪在砂鍋裡，儘量鋪得均勻一些，這樣煮制紅薯葉時受熱會更加均勻。
加入雞蛋，倒入清水沒過紅薯葉和雞蛋，大火煮開轉中火煮制8分鐘後把雞蛋撈出來。
把雞蛋殼剝下來。可以用涼水沖洗一下雞蛋，這樣更好去殼，一點都不粘皮。把剝好殼的雞蛋重新放入鍋中，繼續小火煮制3分鐘，使其更好地吸收紅薯葉的營養成分。
一道非常營養又好吃的紅薯葉煮雞蛋就要煮好了，臨近收尾時，加入少許紅糖，攪動至紅糖完全融化，關火後燜制幾分鐘就可以食用了。
想煮出一鍋好吃又有營養的紅薯葉煮雞蛋需要一些小技巧，奶奶在煮紅薯葉雞蛋時都會加些紅糖，這裡有2個好處：
加點紅糖味道更好；更重要的是紅糖能幫我們養脾胃、恢復氣色。但需要提醒您，煮紅薯葉雞蛋時，奶奶用的是老紅糖，並非赤砂糖。
因為老紅糖是古法熬製而成的，原料中只有“甘蔗”，不會有化學新增劑，也沒有過多的加工，所以老紅糖含有更多甘蔗中的營養成分，只有這樣的紅糖才有我上面說的作用喲
。
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下面我來說說吃紅薯葉的正確方法和禁忌
紅薯葉和雞蛋除可以做紅薯葉煮雞蛋還可以做成紅薯葉雞蛋湯、紅薯葉炒雞蛋，紅薯葉雞蛋餅，都非常好吃。
紅薯葉清香美味又營養，適量食用對身體有好處，但不可以過量食用，也不要每天都吃。
有沒有自家地裡種紅薯的小夥伴呀？要是從地裡現摘的紅薯葉就更鮮嫩了。真羨慕家裡有紅薯地的小夥伴，吃紅薯葉一分錢都不用花，既省錢又實用。
紅薯葉煮雞蛋，作用實在是太厲害了，既省錢又實用，很多人不知道。天氣越來越熱了，我們可以多吃一些紅薯葉，用它煮雞蛋還可以清熱解暑，
雞蛋含有豐富的營養，而紅薯葉更是營養多多，雞蛋和紅薯葉一起煮營養更豐富，功力大增！
紅薯葉煮雞蛋吃起來特別清香，口感也和普通的水煮雞蛋大不一樣。吃一口雞蛋，再喝一口湯汁，真的好香呀！
我的奶奶80多歲了，滿面紅光，腿腳也很利索，即使是夏天也精氣神十足，這個紅薯葉煮雞蛋，她堅持吃了幾十年。
看起來這麼普通的紅薯葉營養居然這麼全面，趁著它正當季，記得要多吃這菜哦，不吃真的可惜了。
“紅薯葉煮雞蛋”的分享就到這裡了，您覺得紅薯葉煮雞蛋好吃嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！
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