肉丸是中國自古以來的傳統美食，肉丸的型別很多，從使用的原材料分，有豬肉丸、牛肉丸、魚丸、素菜丸、豆腐丸子、獅子頭、四喜丸子等，從加工的工藝稱，有實心肉丸和包心肉丸，包心肉丸裡面包有餡料。古代人們製作各種花樣的肉丸都是用人工去拍打攪拌的，像潮汕牛肉丸用鐵棒去捶打，將肉塊打成泥之後和澱粉、調料混合再不斷拍打成肉漿，這麼一個過程大多繁瑣且效率低，產能不高。如果一個人常年如此工作，容易造成肩肘肌肉勞損。肉漿拍打攪拌好之後，一手拿勺子，一邊準備好一盆溫水，將肉漿從掌心擠出來再用勺子將丸子放至溫水中定型，表面定型完之後再撈至沸水中煮熟。從這麼一個過程我們可以發現，人工操作還是非常繁瑣的，由此也就催生了肉丸機械的誕生。
有記載，肉丸緣起於唐宋時期，像南方客家人是為了躲避戰爭，為了方便攜帶製作加工，後面在重要節日，過年喜宴上都是必備的一道菜。雖然肉丸起源時間早，但是肉丸加工自動化裝置也是近現代才逐步發展，到現在已經發展成有一定規模的產業。肉丸裝置最開始上世紀80年代在廣東潮汕地區興起，魚丸裝置在福建福州展露頭角，隨著時間推移，江西也逐步發展興盛肉丸裝置，綜合採取廣東、福建兩地裝置優勢，製造出更符合全國範圍加工的肉丸機。
肉丸加工裝置到近現代逐步代替了人工，從鮮肉絞碎，使用絞肉機絞碎成顆粒，碎成顆粒之後採用高速肉丸機或者慢速製冷打漿機進行打肉漿，打肉漿可以加工豬肉丸、潮汕牛肉丸、福州魚丸等，打好肉漿之後不再使用人工挖勺，而是採用機器進行自動成型肉丸，加工出來的肉丸同樣圓潤，而且機器加工技術也在不斷改進。
肉丸打漿機
肉丸成型機
科技的進步總是超乎人的想象，手工加工生產肉丸已經成為過去式了，機械批次生產加工肉丸更能滿足現在人的快節奏。未來肉丸機會朝著哪個方向前進呢，我們也不知道，未來可期，大家可一起祈盼！
