清蒸鮑魚。配料：鮑魚、芹菜、辣椒、生抽、食用油。1、鮑魚撬開，取出內臟等雜物。2、洗一洗，打花。3。把裝飾好的鮑魚放入鮑魚殼中，放在盤子裡。4。 準備好芹菜和胡椒。5。 芹菜和胡椒洗淨，切成塊。6。 加入生抽和食用油，拌勻成醬汁。7。 把醬汁均勻地塗在鮑魚上。8。 將加工好的鮑魚放入鍋中，用大火蒸5-6分鐘。9、取出即可食用。
泰國咖哩龍蝦。配料：龍蝦、洋蔥、青椒、紅椒、咖哩、椰漿、三花淡奶、魚露、生抽、白糖、青檸檬、雞蛋、水澱粉、辣椒油。1。 將青紅辣椒切成條，泰式辣椒切成圈，洋蔥切成絲。2。 用青檸檬榨青檸汁備用。3、取5片泰式風味咖哩與溫水拌勻備用。4。 把龍蝦洗乾淨，煮沸。加入龍蝦，煮15分鐘左右。5。 用冷水洗淨煮熟的龍蝦，用刀切掉蝦鉗的前部，瀝乾水分。6。 用刀背將蝦鉗敲碎，方便蝦鉗入味。7、用剪刀沿龍蝦背部切開，用刀沿部位切開，將龍蝦切成兩半，並去掉胃囊和蝦鰓。
8、鍋內加水150毫升倒入澥好的咖哩醬中，加入辣椒，倒入三花淡奶，倒入椰漿，加入青檸汁、3大勺魚露和2勺生抽，1湯匙糖。9。 在咖哩汁煮沸後，加入龍蝦（蝦肉向下放入鍋中），加入青椒、紅椒和洋蔥，煮至蝦肉美味。10。 從盤子裡取出煮熟的龍蝦撈出擺盤。11。 在剩下的咖哩汁中加入3勺水澱粉勾芡，使醬汁變稠。12、勾好芡汁，關火，倒入1個打散的雞蛋液，用鍋鏟輕輕推動咖哩汁，讓蛋液和咖哩汁均勻混合。13。 將2湯匙辣椒油倒入鍋中，攪拌均勻，將咖哩汁淋在龍蝦上。
蒸扒雞。配料：童子雞、香菇、竹筍、蔥、姜、鹽、花椒、五香粉、豉油、辣椒油、白糖、雞精。1。 童子雞摘洗乾淨。2、胡椒粉和鹽拌勻，加一茶匙五香粉炒至微黃。3、將雞肉放入容器中，戴上一次性手套，用鹽和胡椒粉均勻搓揉。4。 把揉好的雞肉放進袋子裡，綁好，冷藏兩個多小時，但不超過六個小時。5、冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。6、香菇、竹筍切片焯水後撈出鋪在碗底。7。 豉油、辣椒油、白糖、雞精混合備用。8。 把雞肉切成塊，放在盤子裡。淋上步驟7的醬汁。9。 蒸20-30分鐘。
紅燒獅子頭。配料：豬肉末、青菜心、荸薺、全麥吐司、洋蔥、生薑、雞蛋、料酒、鹽、醬油、糖、麻油。1、薑末、蔥末、雞蛋、肉末攪勻。2。 在肉末中加入料酒和鹽，按同樣的方向攪拌，使肉末變粘。3、荸薺去皮切碎，全麥吐司切碎，與肉末在攪拌均勻。4、舀一湯匙餡料在掌心，輕輕揉成一團，在掌心之間來回拍打，內部的空氣就會被排出。5。 加熱鍋，加入油。熱鍋裡。6。 加入醬油，糖和一些水，小火煮一會，直到味道被吸收，然後倒入芝麻油，就可以吃了。7、洗淨菜心，另備一鍋沸水或高湯，加水燒開後加入油和鹽，放入菜心煮熟後繞獅頭即可。
吉祥如意（飄香雞肉鍋）。配料：麻雞、薑片、洋蔥片、香辛料袋（肉桂、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻辣、小茴）、鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、醬油、老抽、色拉油、鮮湯。1。 雞洗淨切好。2、鍋熱後，加入色拉油、雞塊入鍋炒香。3、雞肉變色後，再加入鹽、糖、老抽、特鮮、排骨醬和麻辣醬炒勻。4、然後加入鮮湯、蔥段、薑片、香辛料包，蓋上鍋蓋燜雞脆爛，香氣即可出鍋。
東坡肘子。配料：肘子、蔥、姜、辣椒、冰糖、老抽、料酒、鹽、桂皮、八角、香葉、丁香、花椒。1。 取下肘部的毛髮，洗淨放在一邊。2。 材料準備：蔥切段，姜切段，辣椒切段。3、用刀背將冰糖打碎，易炒出顏色。4、冷水煮沸肘部，取出血液，10分鐘後，用廚房用紙清洗乾淨。5、放少許油和冰糖鍋，小火炒糖，有褐色冒泡就可以了。6。 把兩邊的肘部都加進去，炒上糖色。7、鍋裡放少許油，桂皮、八角、葉、丁香、胡椒粉入鍋內翻炒~然後加入冰糖、老抽、料酒、鹽、水調成汁。8、將汁和肘部放入鍋中，中火煨半小時~以調味，在肘部背骨的位置拉一把刀。9、肘部高壓鍋熬半小時後，再把鍋蒸一小時。10、用高壓鍋把汁放進鍋裡，水澱粉勾芡。11、把汁淋在去了骨頭的肘子上即可。
糖醋脆皮茄子。配料：茄子、麵粉、油、鹽、雞蛋、大蒜、胡蘿蔔、蠔油、糖、醋、番茄醬。1。 準備原材料。2。 把茄子皮洗淨刮掉，切成條。3。撒一湯匙鹽，拌勻，醃10分鐘。4。 在麵粉裡，打一個雞蛋，加一點水。5。 做一個稠度適中的麵糊。6。 把醃茄子倒入麵糊中拌勻。確保每個茄子都塗上麵糊。7。 鍋裡的油加熱至七成熱，然後將茄子麵糊炸透。8。 將茄子炒至金黃酥脆，然後撈出油。9、一湯匙番茄醬，一湯匙醋，一湯匙蠔油，三湯匙糖和兩湯匙水。10、在平底鍋中加熱少許油，將切碎的胡蘿蔔和蒜頭一起翻炒。11、加入蔥花，拌入醬汁。低火加熱。12。 醬汁起泡後，將炸好的薄片放入鍋中翻炒，使每片均勻塗上醬汁。
粉蒸排骨。配料：排骨、紅薯、蒸肉粉。1。 徹底沖洗排骨。2。 加入調味汁，攪拌均勻。3、不需要任何調味，方便，碼味2 ——5小時。4。 紅薯去皮，切成小塊。5、加一點水。6、剛拌溼為好，水就不能多了。7。 將排骨加入米粉中拌勻。8。 混合均勻，靜置一會兒。9。 把紅薯放在下面，排骨放在上面。10、大火煮沸後轉蒸汽一小時左右，中途記得加水，不要燒乾，即可。
賽螃蟹。配料：雞蛋、油、醋、紹酒、姜、鹽、味精。1、把雞蛋打到碗裡。把蛋清和蛋黃分開。2。 鍋裡放油，加熱，煎蛋黃備用。3、鍋內熱油，加入姜炒香，加入紹興酒、香醋、味精，倒入蛋白和蛋黃，炒至水蒸汽逐漸乾透。
京醬肉絲。配料：豬裡脊、大蔥、雞蛋、料酒、幹澱粉、番茄醬、蠔油、甜麵醬、麻油。1。 將裡脊切成3mm厚的薄片，再切成3mm寬的細絲。在碗裡，加入料酒和一半的蛋白。拌入幹澱粉，醃10分鐘。2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗淨切成4釐米長的段，然後切成兩半，切成細絲，放入盤中。3、鍋入油，大火至8成大火，少許煙燻出，放入肉絲，用鏟子鏟高速滑散，炒肉絲變色，取出備用。4，鍋裡留下了一個小低油，小火，第一次到番茄醬，然後放入蠔油，最後到甜的醬汁，攪拌好的肉入鍋，大火快炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
（今天的美食烹飪技巧到這裡就結束瞭如果喜歡小編的文章請點上方關注，圖片來自網路，如有侵權，請聯絡作者刪除）
