天氣冷的時候，很多人都會用瓦煲烹製菜餚，煲的菜雖然是廣東的風味，但是隨著粵菜北伐以及菜系間的交流融合，這些年內屬於粵菜的煲仔菜也逐漸被各地人們所接受和喜歡，尤其是到了特別冷的時候，添衣暖身之外，我們吃飯的時候也喜歡點上煲仔類的菜餚，瓦煲一上桌，香氣揭蓋而起，熱乎乎的，香噴噴的，那股溫暖，熱在嘴裡，暖在心頭。今天小編給大家帶來的就是一道比肉還要好吃的河蝦煲豆腐。
煲仔菜講究的是原汁原味，貼近生活，旋料烹飪的方法都是比較簡便易行，不過想要做的好吃的還是有一些門道的，其中最主要的一點就是砂寶既是烹飪的器具，同時也是裝菜的容器，煲仔菜要好吃，一定要在沙暴中烹製菜品，而不是用別的季節做好了以後放進砂煲上桌的，先將食材煮好，再放肉包在裡面，都得，只能發揮其保溫的作用，卻少了那股焦香可口的味道。
砂煲在這裡既是容器又是炊具，作為一種集保溫效能是比較好的，能夠長時間保持菜餚的熱度，正好應了一熱頂三鮮的廚房俗語了，還有就是作為炊具的瓦寶，材質有很多的細孔有利於，鍋體對湯汁的吸收，使得食物的口感和風味更加的相同，而且持久，這也就是我們在冬季裡很多人都選擇喜歡用砂煲來做菜，喜歡吃砂煲菜的最重要的原因了。熱寶真疼，這醬汁和原料的香氣，令我們食慾大開。
豆腐是一種高營養，高礦物質，低脂肪的食物，它是植物食品中蛋白質比較高的，還有八種氨基酸，具有益氣補虛的功效。小河蝦的營養價值也是非常的高，是我們日常飲食當中蛋白質的重要來源，小和尚雖然沒有海蝦那樣龐大的身軀，可是所有的蝦類肉質是最為細膩的，最容易被人體所吸收的一種，經常吃小河蝦的話，會起到很好的保護心血管系統的作用。將豆腐和小河蝦放在一起用瓦煲做出來，真的特別的好吃。
河蝦煲豆腐的食材明細：雞蛋豆腐200克（當然，我們也可以選擇日本豆腐內酯豆腐做效果也是不錯的），小河蝦200克（小河蝦的營養價值也是比較高的，是我們飲食當中蛋白質的重要來源之一，口感很好），肥肉適量，毛豆子適量，生薑一小塊，郫縣豆瓣醬兩勺，大蒜六個，幹辣椒三個，蔥花適量，雞精少許。
河蝦煲豆腐的做法步驟：
第一步：首先我們將準備好的雞蛋豆腐切成，就有的挑鍋裡面加上一些油，等油燒到高溫的時候，那具體燒到什麼樣才算好？其實我們再用筷子試一下，如果筷子冒氣泡的話，這樣的油溫是比較合適的，然後我們再加，豆腐放到鍋裡面，可以用露手託著用手勺輕輕地推豆腐浮起來，色澤金黃的時候我們再用漏勺，撈出來之後控乾淨裡面多餘的油之後裝到一個乾淨的盤子裡面備用。
第二步：毛豆子清洗乾淨之後，我們洗去上面的一層福品，露出來之後，便用小河蝦洗乾淨之後再撈出來備用，可以選上身上的肥肉片，我們切成薄片，肉包不好接的話，用平刀來切，這樣就比較容易了。取上一個乾淨的挖寶，先將我們找好的豆腐擺入的瓦煲中，周邊我們圍上毛豆子，再將其餘的豆腐擺入到煲中，再撒入小河蝦，將小河蝦整齊的放到，豆腐之間就行了。
第三步：炒鍋中，我們重新加入一點點油，等油燒熱之後，我們再將切成片的肥肉下入到鍋裡，沒再加上適量的清水，用大火將肥肉上的豬皮煮熟，煮熟的目的就是為了防止在煉油的過程中，豬皮入鍋爆有傷害到我們的面板，飯炒幹之後，我們再轉成小火將，肥肉裡面的油只列出來，煉油比較多的時候，將肥肉撥到鍋邊，將豬皮朝上轉成大火，倒出鍋裡面剩餘的油分。
第四步：成小火加入切好的生薑末，蒜末，豆瓣醬，幹辣椒等一些輔料，全部炒香之後，再加上身上的醬油翻炒均勻，再加上適量的水，再次轉成大火，煮上大約三分鐘，三分鐘之後，我們再將湯汁出鍋澆在湯堡中，加入適量的雞精，蓋上鍋蓋，用大火燒開之後，再用小火燒上大約五分鐘，自始至終我們都用小火，火太大的話則無形，五分鐘之後，我們再撒上一些蔥花美味的河蝦煲豆腐就做好了。
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