前幾天回農村老家探親，雖說還沒到農忙時節，但大家也都開始為春種做準備了。小時候我經常跟著父母去田間地頭玩耍，等回家時順便帶一些野菜回來，最常見的就是小根蒜。小根蒜也叫山蒜、小根菜，是百合科蔥屬多年生草本植物，鱗莖近球形，外面是白色膜質鱗皮，前端比較圓潤突出，口感辛辣刺激，可生食、涼拌、做餡料以及炒制。小根蒜是一種營養價值很高的野菜，其中富含蛋白質、脂肪、粗纖維以及碳水化合物，而且胡蘿蔔素、維生素和鐵、鉀、鈣等礦物質含量也很豐富，適量食用有利於人體新陳代謝，滿足不同的營養需求，提高身體素質並預防疾病的發生。
不過現在因為田地裡每年都打除草劑，真的是寸草不生，所以連小根蒜也很難看見了，好不容易在一個小山坡下發現幾堆，就順手挖回來了。小時候最喜歡吃的就是小根蒜炒雞蛋，鮮嫩的雞蛋中透著蒜香味道，和米飯是天生一對，而且做法巨簡單。今天就就做了這道菜，和兒時記憶中的味道一樣，連吃兩碗米飯才過癮，如果你那裡也有小根蒜一定不要錯過這道菜喲！
【小根蒜炒雞蛋】
所需食材：
雞蛋4個 小根菜120克 鹽適量 料酒幾滴 食用油適量 溫水2大勺
烹飪步驟：
1。下圖就是我從農村挖回來的小根蒜，上面的鬚子和雜草已經摘除清理乾淨。
2。用流動水反覆清洗掉表面的泥沙，然後切碎備用。
3。雞蛋打入容器中，加適量鹽和幾滴料酒攪打均勻。
4。再加入兩勺溫水充分攪勻，將切好的小根蒜放進去混合攪拌均勻。
5。鍋中加適量食用油燒熱，倒入蛋液煎至定型。
6。然後再炒成小塊關火盛出即可。
7。簡單又好吃的小根蒜炒雞蛋就做好了，真的是一道不可多得的美味家常菜餚呀！
小貼士：
雞蛋最好用農村的土雞蛋，雖然和普通養殖蛋營養差不多，但口感和色澤卻是天壤之別。雞蛋中加入溫水會比較嫩，料酒可以去腥，不在意的可省略不放。
您吃過小根蒜嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裡分享各種優質美食，歡迎來訪！
