近些年來，亞麻籽已廣泛地用在麵包、糕點的餡或配料上，並被捧為超級高纖維食物，它的一些神奇之處確實值得這個稱謂。
這款亞麻籽餅乾製作方法簡易，對形狀毫無要求，勝在它的出眾口感。
用料無鹽黃油 1 杯，室溫
紅糖1 杯
細砂糖 1/2 杯
雞蛋 2 個，室溫
香草精 1 小勺
中筋麵粉 2 杯
泡打粉 1/2 小勺
蘇打粉 1/2小勺
鹽 1/2 小勺
燕麥片（oatmeal）2 杯，磨成粉
亞麻籽 1/2杯，磨成粉
巧克力碎（chocolate chips） 1 杯
做法：1。預熱烤箱 350F/180℃。
2。將黃油和糖攪拌成蓬鬆狀；加入雞蛋和香草精，充分攪勻；篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽，摻人麥片粉和亞麻籽粉，翻拌均勻；倒人巧克力碎，拌勻即可（不要攪過久）。
3。用勺子舀適量的麵糊鋪在烤盤上，每個麵糊間留出3～4釐米左右的距離。
4。放入烤箱，烤8~10分鐘（視餅乾大小而定），或直至餅乾邊緣呈金黃色。
5。移至網架上，待涼；剛出爐的餅乾會比較軟，放涼後就會變硬。
小貼士
市場上有金色和棕色兩類品種，金色的風味更好些。口感接近芝麻，帶有一股特有的堅果香味。建議採購時選未烤過的會比較好儲存。另外，現烤現磨的味更新鮮。亞麻籽要經過烘烤後味道才好。
烘烤很簡單，將亞麻籽平鋪在烤盤上，烤箱160~180℃，烤8~12分鐘，中途翻拌一次，烤至亞麻籽表面呈微棕色（有些籽會有開裂現象）即可。
亞麻籽的外層較硬，磨成粉才好吸收。除了做麵包和餅乾，還可以撒在燕麥粥、酸奶、麥片或沙拉內等食用。
烤好的亞麻籽需冰箱冷藏儲存，兩三個月內用完。
