田螺是很多人都非常的喜歡吃的，對於那些在農村生活過的人肯定是不會感到陌生，很多人甚至有自己下河摸田螺的經歷，炒一大盤田螺，可是一道非常好的下酒菜，一個接一個，吃的停不下來。不過田螺要想炒得好吃，卻也並不簡單。
很多人炒出來的田螺根本就不入味，確實會讓人覺得沒有什麼胃口，想想去外面夜市攤吃田螺的時候，既入味又好吃，但是去外面的夜市上吃田螺還是不太好的，在衛生問題方面沒有辦法保障，還是自己在家裡面炒田螺吃比較放心。其實，炒田螺時，很多人少了一步，所以炒出的田螺有沙子，難怪不好吃。那麼自己在家裡面怎麼樣才能夠炒出既入味又好吃的田螺呢？下面就來給大家介紹一下炒田螺的正確做法。
在菜市場購買了新鮮的田螺以後，用清水清洗幾遍，然後在清水裡面加入鹽，讓田螺能夠浸泡12個小時以上，這樣可以讓田螺把體內的一些沙吐出來，如果沒有這個步驟的話，最後吃到的田螺可能是滿嘴的沙子，很多人就是因為少了這一步，所以做出的田螺吃起來不好吃。田螺浸泡12個小時以後，還需要用刷子把表面的一些髒東西給刷乾淨，既然自己在家裡面做，要吃得放心，當然就應該要弄的乾淨，清洗乾淨以後，將田螺的尾部剪去。
處理好田螺以後就可以開始炒田螺了，準備好所需要的一些配料，比如說蔥薑蒜，還有幹辣椒，花椒，八角，香葉。把鍋燒熱，鍋裡面先不要放油，直接把薑片放進去，再把田螺倒進鍋裡面，翻炒均勻，大概炒幾分鐘左右的時間即可，這樣做主要是為了能夠將田螺裡面的一些水分炒幹，也是為了能夠起到一個很好的去腥的作用。
鍋裡面熱油，將蔥薑蒜放進鍋裡面爆香，然後將花椒，幹辣椒，八角以及香葉等等全都一起放進去翻炒均勻，再把田螺倒進去繼續翻炒，加入適量的料酒和生抽，然後倒入啤酒燜煮，大概倒入兩瓶啤酒，煮到湯汁剩一小半的時候，加入適量的鹽和雞精，一道美味的田螺就完成了，可以好好的享受美食了。
這樣煮出來的田螺真的是入味好吃，但是也必須要提醒大家一點，田螺裡面是含有比較多的寄生蟲的，煮田螺的時間一定要長，確保田螺肉熟透，還有孕婦最好是不要吃田螺，孕婦吃田螺對胎兒可能會有一定的危害，容易導致胎兒畸形。
