說到廈門中山路小吃，花生湯，土筍凍，海蠣煎，都是大家耳熟能詳的美味。
其中的海蠣煎，閩臺潮傳統小吃，是福建沿海，我國臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。
海蠣煎又叫做蚵仔煎，牡蠣煎蛋等，食材包含牡蠣（海蠣）以及雞蛋，地瓜粉等。
牡蠣煎蛋中食材除了牡蠣，雞蛋這兩個主要食材比較重要，還有個關鍵食材是地瓜粉。
地瓜粉可以說是整道菜的靈魂之一，必須要用黏性比較好的地瓜粉才行。
除了食材，烹飪的鍋具也非常的重要，推薦優先選擇不粘鍋，煎的時候可以保持菜品完整性。
當然除了硬體條件，翻鍋的技巧也極為重要。
如果翻面失敗，食物散了，牡蠣煎蛋就失敗，成了牡蠣炒蛋了，所以一定要注意哦。
關於牡蠣的處理，如果沒有清洗乾淨，吃著正香的時候咬到泥沙了，那可是極不友好的美食體驗。
相信大家多多少少一定有經歷過，突然間咬到沙子的尷尬，牙齒還生疼。
所以買來的牡蠣要用麵粉或者生粉拌勻，用清水沖洗乾淨，有牡蠣殼也要挑乾淨。然後瀝水備用煎蛋開吃啦。
牡蠣煎蛋
食材清單：
牡蠣 200克 / 地瓜粉 120克 / 普通麵粉 15克 / 胡椒粉 1克
雞蛋 4個 / 生抽 1勺 / 食鹽 適量 / 蒜苗 200克 / 薑末 10克
烹飪步驟
- step1 -
牡蠣放進大碗中，倒入麵粉用勺子輕輕攪勻，如果發現牡蠣殼要拿掉，加麵粉可以更好的去除泥沙。
倒入清水清洗乾淨，可以多清洗幾遍，直到水變清澈了，撈出瀝水備用。
- step2 -
地瓜粉中倒入適量清水，攪勻成無顆粒的糊狀，再倒入蒜苗碎。
【正宗紅薯澱粉】2斤裝農家純手工紅薯粉地瓜澱粉勾芡番薯粉
檢視
- step3 -
調入胡椒粉，食鹽，再加入薑末和生抽，打入雞蛋1個攪勻成糊狀。
再倒入準備好的牡蠣繼續輕輕的攪勻，攪動過程中注意不要把牡蠣戳破。
- step4 -
3個雞蛋打散攪勻成蛋液備用，起鍋下適量油燒熱，倒入牡蠣糊，開小火慢慢攤成餅狀。
- step5 -
待一面完全定型，再翻至另一面同樣煎至定型。
- step6 -
圍著牡蠣煎蛋周圍倒入蛋液再次煎熟，煎至兩面完全熟透就可以盛出裝盤啦。
- step7 -
一道家常風味小吃牡蠣煎蛋就做好了，喜歡的朋友自己在家可以試試哦。
菊子物語
牡蠣煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第756道美食。
牡蠣的營養價值豐富，被比喻為“深海牛奶”。
雞蛋也是我們每天都要接觸的食材，牡蠣煎蛋的做法非常的簡單。
但是想要做的成功和好吃，還是有非常多的細節要注意。
做好的牡蠣煎蛋既可以當做下飯菜，也可以作為主食，或者沾番茄醬食用都特別的美味。
喜歡這道小吃的朋友，建議親自下廚，可以在評論區曬圖哦。
美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支援，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。
