今年過年大家都準備呆在家裡過年了，我們一家人已經開始商量起來，年三十請公公婆婆，大年初一就請我爸爸媽媽，過年的選單也開始預備起來，老人一再叮囑：做得簡單一點，太油太膩的我們也吃不下。我一口答應，這就多準備幾個老人小孩都愛吃、葷素搭配有營養的好菜出來，過年換著花樣出新菜。
牛筋，是指黃牛或者水牛的蹄筋，也泛指牛肌腱或骨頭上的韌帶，非常的強勁有彈性，富含膠原蛋白，咱們中國人向來有吃什麼補什麼的習慣，因此牛筋也有“補肝強筋，益氣力”的功能。相比於牛肉容易嵌牙縫，牛筋只要燉軟了，吃起來是非常軟糯有彈性，冬天的時候，買一副牛筋回家燉著吃，也是很多人家舊時相傳下來的老習慣，因此市面上經常是牛筋賣得比牛肉還貴。
我家也很喜歡吃牛蹄筋吃，白煮的，紅燒的都有，牛筋的好處是可以單獨白切蘸醬油或者椒鹽吃，也可以與栗子、洋蔥、燈椒一起燉紅燒牛筋煲吃，用個小砂鍋慢火咕嘟嘟燉著，冬天的至高享受。所以這個菜我就打算過年一定要焐兩條牛筋，換著花樣吃，老人孩子都喜歡吃。
今天用牛筋來配蔬菜，相對素淨、清淡，營養均衡，先把牛筋燉軟，再取半根牛筋連帶高湯，配上西蘭花、香菇和口蘑一起燴，顏色很漂亮，也非常適口。過年家宴的時候，這樣的菜倒比大魚大肉更受歡迎！
【西蘭花菌菇燴牛筋】
主料：燉軟的牛筋1小碗200克，西蘭花200克，口蘑100克，新鮮香菇100克
輔料：油30克，蒜3瓣，鹽適量。
做法：步驟1、做這道菜，首先要有一些燉軟的牛筋，菜場裡的熟食店也有現成可以買的，買牛雜和羊雜也可以做同樣的菜。菌菇備了兩種，讓口感更豐富。
步驟2、把西蘭花切去根部，摘成小朵備用；口蘑和香菇切片備用。
步驟3、蒜切蒜片備用。
步驟4、燒開半鍋水，下入洗淨的西蘭花焯水一分鐘斷生，焯過水的西蘭花更綠。
步驟5、把西蘭花撈起後，原鍋原湯下入菌菇片焯水30秒斷生。
步驟6、另起鍋倒入適量的油，下入蒜片爆香
步驟7、下入西蘭花、菌菇片
步驟8、再下入牛筋一起翻炒均勻
步驟9、加適量的鹽調味
步驟10、不用加水，牛筋裡有部分高湯，收汁就可以起鍋了。
非常好吃有營養的一道菜，離過年還有一個月不到的時間，今年大家都會和我一樣在家過年了吧？家宴的年菜有沒有開始預備起來了？接下來我會陸續推薦各種適合過年吃的好菜給大家哦，歡迎關注！
