俗話說狗肉滾三滾，神仙企唔穩。這說明狗肉做的好吃，連神仙都站不穩。狗肉相信很多人都吃過，特別是男人的最愛。小時候鄰居在燜狗肉的時候，那種香味直接飄進屋裡來，頓時口水都流出來。說到燜狗肉，農村人的做法還是有一套的。在農村很多地方做狗肉都是不焯水的，如果是自家的狗甚至還沾些狗血在肉，直接斬就下鍋燜連洗都不用。這樣做出來的狗肉更加香，現在就教大家一道燜狗肉的家常做法。下鍋第一步很重要哦，一起看看怎麼做。
食材：狗肉2斤，姜，陳皮，香葉，八角，草果，桂皮，薄荷葉，生抽，蠔油，柱侯醬，白糖，白酒，鹽，油
做法：
1、先準備好材料，把姜去皮用刀拍一下，薄荷葉洗乾淨擰成小段。
2、狗肉清洗乾淨控幹水，用刀砍塊放盤中備用。
3、鍋燒熱，然後放入狗肉快速翻炒。把狗肉裡面的水分炒幹，繼續翻炒直到狗肉有油流出來。再把狗肉炒至有點焦香味取出來備用（這一步沒把狗肉的香味逼出來，後面悶的時候香味也是沒那麼好）
4、把鍋燒熱放入適量油，加入姜、香葉、八角、桂皮、草果爆香，再放入炒好的狗肉和配料一起快速炒出香味。再從鍋邊淋入白酒增香去腥
5、調味：加入兩勺生抽和柱侯醬，一勺蠔油、鹽和白糖，快速翻炒均勻炒出香味。 然後加入沒過狗肉的清水
6、水燒開後轉中小火悶40分鐘，燜狗肉要慢火慢燒，才能把狗肉的香味燉出來。如果大火燜的話，狗肉就會幹澀不軟糯。40分鐘後放入一點薄荷葉，輕輕燜一會收汁，香噴噴的燜狗肉就做出來了。
技術總結：
1、狗肉的取材很重要，最好是一年左右的狗。這樣做出來的狗肉又香又嫩。
2、狗肉是直接下鍋炒幹水炒出香味去腥，這一步不能放任何配料。焯水可以去腥味，但是燜不香。
3、燜肉都是要慢火慢燉， 這樣燜出來的肉才好吃嫩滑。狗肉也一樣，要慢慢逼香才好吃。
