佛手瓜又名千金瓜、壽瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、臺灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。並且它的果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚，是名符其實的無公害蔬菜。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
營養成分
佛手瓜肉質細嫩，在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。每100克佛手瓜的果實 中含有水分90~92克，蛋白質0。9~1。2克，碳水化合物2。6~7。7克，維生素C12~22毫克，胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0。1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0。03毫克、鎂7毫克、鋅8。35微克硒2。3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
現在的生活好了，交通運輸也方便，許多南方的蔬菜在北方也有出售，佛手瓜就是其中的一種，而且它有很多的營養，大人小孩都能吃。所以小編教大家兩道簡單的佛手瓜的做法。大家可以做來嚐嚐，豐富一下餐桌。
涼拌佛手瓜
材料：佛手瓜、柿子椒、青椒、醬油、白砂糖、味精
做法：佛手瓜洗淨切絲；紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、胡蘿蔔、甜椒、蔥、鹽、糖、植物油、蘑菇精
做法：佛手瓜、胡蘿蔔、甜椒切片，蔥切成蔥花；油燒成八分熱時放入切好的食材一起大火快速翻炒；轉為中火放適量糖和鹽翻幾下後轉小火放點蘑菇精裝盤即可。
