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導語：炒蝦仁時，掌握好這個秘訣，蝦仁又鮮又嫩無腥味，怎麼吃都香
相對於豬肉、羊肉、雞肉等來說，我更加喜歡給孩子吃蝦肉，蛋白含量高、脂肪低且更加溫和，孩子吃對於消化和吸收有好的幫助，蝦仁的最常見吃法便是炒菜，將蝦仁搭配青豆、玉米粒等簡單下鍋炒一炒，蝦仁又鮮又嫩，將其中的竅門掌握到位，蝦仁無腥味，怎麼搭配都好吃，下面我便會將炒蝦仁好吃的秘訣詳細分享給大家，這道清淡且健康的菜，適合有小孩的家庭吃，我們一起來學習做法。
青豆玉米炒蝦仁的做法：
備用食材：
鮮蝦360克，青豆1把，玉米粒1把，料酒1勺，生抽1勺，玉米澱粉少許，食鹽少許；
製作過程：
第一步，鮮蝦處理好，做成純蝦仁，將蝦仁仔細清洗乾淨，如果沒有鮮蝦可以用冷凍的蝦仁代替，蝦仁控水，加上料酒、食鹽和少許的水澱粉；
第二步，用筷子攪拌均勻後，讓蝦仁醃製一會，新鮮青豆和玉米粒準備出適量，事先要清洗乾淨，在鍋中添上水，將水燒開，放入青豆和玉米粒焯下水；
第三步，出鍋後，過一遍涼水，控幹，炒鍋中添油，燒熱，將醃製好的蝦仁放入在鍋中，快炒下，讓蝦仁可以快速變得捲曲，蝦仁變色後，先盛出來；
第四步，重新加上點油，放入玉米粒和青豆粒，快速翻炒下，2分鐘的時間，將蝦仁重新放回鍋中，快速炒均勻，喜歡水潤一點的可以烹入少許的水燜一下；
第五步，最後加上點生抽和少許的食鹽調味，翻炒均勻至入味後，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。
小編總結：
青豆、玉米和蝦仁，有綠、有黃又有白，菜色靚麗，這個時候的青豆又特別的鮮嫩，和蝦仁搭配簡單炒一盤，吃著別提多鮮美了，新鮮的大蝦吃著要比冷凍蝦仁更營養健康，我家時常會多準備些，隨時想吃了便可做，炒蝦仁是我家孩子的最愛，為了給孩子吃的清淡且營養，青豆、玉米炒蝦仁、蘆筍炒蝦仁等都是我家常做的，清香淡雅但卻不會讓人覺得寡淡，反而味道還特別的香，不用總是去飯店吃，這道菜在家做很簡單。
烹飪小技巧：
1、炒蝦仁怎樣做更鮮嫩混潤？原來秘訣在這裡，將蝦仁事先加上水澱粉醃一醃，鎖住蝦仁的水分，蝦仁便可變得更加Q彈，爽滑鮮嫩，另外加上點料酒是為了幫助去除腥味，不可少；
2、青豆和玉米粒要選擇用新鮮的，事先將其焯下水，做成半熟品，下鍋炒的時候不會浪費太長的時間，也無需太多的油，食材口感便能極其鮮嫩，過一遍涼水是為了快速降溫，可避免其失去自身純真的顏色；
3、炒蝦仁為了保證更加鮮嫩，記得要大火快炒，在短時間內將蝦仁炒好，待變得捲曲且發白的時候便可，不可炒的時間太長，蝦仁容易變老，這道菜不需要搭配過多的調味料，生抽、食鹽等調味便可，調味搭配過多反而會影響口感。
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