告別了清爽的初夏，迎來了溼熱的仲夏。烈日越發灼人，潮熱感漸漸加強，就連吹來的風都變得炎熱厚重。食之清淡、製法簡單的食物，是芒種時節的佳選。
NO。1 酸甜玉子豆腐——它不油膩，它不辛辣，它也不寡淡，Q彈軟嫩的玉子豆腐，被一層細滑的乾粉包圍，在薄油的鍋中，慢慢穿上金色脆爽的殼兒，最後披上橘色的靚麗外衣。吃起來外焦裡嫩，酸甜清新，
開啟食慾的瞬間，感覺還能吃下一碗紅燒肉！原材料玉子豆腐2塊、番茄醬20g、玉米澱粉10g、白砂糖15g，鹽少許。烹飪方法1、將玉子豆腐切成薄厚均勻的厚片，沾上澱粉。2、鍋中放入少許油，小火煎豆腐。
3、煎至表面金黃色，撈出備用。4、鍋中留少許油，將番茄醬倒入，加入鹽與白砂糖進行調味兒炒制。5、加入100ml熱水，燒開後將豆腐倒入，燉煮8分鐘入味兒，收汁。煎豆腐前裹上澱粉，不僅可以防止豆腐碎掉，而且表皮脆嫩，吃起來口感好。
NO。2 鹽水毛豆——一盤毛豆，一瓶啤酒，是無數個老爸夏日晚餐的標配。咀嚼著調皮脆嫩的豆子……還是那個再熟悉不過的夏天。原材料毛豆200g，花椒20粒，大料2枚，香葉2片，桂皮1段，姜2片，紅辣椒1根，鹽少許。
烹飪方法1、毛豆剪去根部；冷水鍋中放入香葉、姜、桂皮花椒、大料與紅辣椒。2、中火煮至水沸騰，飄出香氣。3、放入毛豆，加鹽調味，蓋蓋中火煮15分鐘。4、毛豆變色，關火。在鍋中浸泡20分鐘晾涼併入味兒。
1、剪掉毛豆根部，被包裹在內的豆子，更容易入味兒。2、紅辣椒可在鹽水毛豆中起到提鮮增香的作用，豐富口味的層次感，也不會有過多的辣味出現。
NO。3 辣炒毛豆——煸炒過的姜蒜帶來撲鼻香氣，嗅覺已被俘獲；加入花椒辣椒後，忍不住以噴嚏作為喜愛的回答，是迫不及待的想嘗一口；毛豆入鍋，漸漸地被醬汁包裹，穿上了顏色；吃上一枚，於口腔是滿足的，於味覺是飽滿的，於我們是享受的……
原材料，煮熟的毛豆200g，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，花椒15枚左右，幹辣椒3根，生抽1湯匙，糖少許。烹飪方法1、開中火，入薄油，薑末蒜末煸炒爆香。2、放入花椒與幹辣椒翻炒。3、倒入生抽與少許白糖調味。
4、將毛豆倒入鍋中，與醬汁翻炒約2分鐘至入味。因為是加鹽煮過的毛豆，本身具有鹹淡味，在辣炒的過程中，無需加鹽，便有足夠的鹹香味。NO。4清夏君子豆腐——豆腐苦瓜豌豆；還有肉末的參與，
釋放出最大限度的鮮美。它們緊密地融合，是令人無限垂涎與懷念的美味。原材料北豆腐1塊，豌豆80g ，肉末100g，苦瓜80g，郫縣豆瓣1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，醋幾滴，姜3片，蒜3瓣，小米椒1顆，蔥1根，
水少許。烹飪方法1、苦瓜去瓤切丁，姜、蒜與小米椒切末；豆腐切成約1cm厚度的片。2、開小火兒，將豆腐煎至兩面金黃。3、放入姜蒜沫、小米椒與郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油後加入肉末與料酒，肉末變色加入1小碗水，
燒開。4、將煎好的豆腐倒入，煮2分鐘後，倒入苦瓜丁與豌豆，輕輕攪勻，蓋蓋煮10分鐘。5、最後倒入生抽、醋與鹽調味兒，大火微收汁。
1、讓苦瓜不過度苦澀的秘訣：苦瓜去籽後。隨後用鹽水浸泡20分鐘，不僅養分不會流失，苦澀感也會很大程度的消失。2、豆腐建議選擇Q彈有韌勁兒的北豆腐，這樣在煎制與燉煮的時候，可保持豆腐的完整性。
NO。5 青梅紫蘇小排——隔著密不透風的鍋蓋，也抵不住香味的飄散與蔓延，濃郁滋潤的肉香，清新甜美的梅子香，淡淡草本味的紫蘇香……清甜的，彈滑的，濃稠的，都是它。原材料小排500g，青梅醬2湯匙，紫蘇葉8片，
料酒1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，八角2個，蔥少許，姜少許。烹飪方法1、小蔥打結，薑切片，與排骨同冷水入鍋，焯去雜質。2、開中火，入薄油，煎炒小排至表面金黃。3、加八角、醬油、料酒、蠔油與青梅醬，
炒勻。倒入與小排等高的熱水，小火燉煮40分鐘。4、將泡好的紫蘇葉放入小排中，攪拌均勻。5、大火收汁，放入幾枚煮過的青梅與些許小蔥末裝扮。
