五六月份的天氣真是多變，一會太陽高高掛起，萬里無雲，熱得恨不得找個冰箱鑽進去，再吃光裡面所有的冰鎮飲料和雪糕。一會又烏雲密佈，大雨傾盆。這可苦了在工地上工作的工友們了，出太陽流汗衣服是溼的，下了雨、躲不及衣服還是溼的。都是為了養家餬口，誰叫咱們沒文化沒知識呢？身上髒一點，面板曬黑一點沒有關係——健康膚色！把食慾曬沒了才是最大的悲哀！小編今天也是被一會雨、一會太陽給折騰虛了，下班回家一點食慾都沒有！還好老婆的體貼，特意給小編弄了一份特製的涼拌雞爪，頓時食慾大增。原來涼拌這份雞爪時放了它！怪不得下午因喝水太多而引起的腹脹一下子一掃而光！
是的！就是木姜子又名“山雞椒”聽聽這名字多霸氣！山——代表野味！雞——代表好吃的！椒——代表辣爽的！相信大部分人應該不熟悉，沒關係！接下來小編給大家簡單介紹一下：木姜子，我國南部地區比較常見，只要分佈在江西、貴州、四川、雲南、等地，樹皮幼時黃綠色，老時灰褐色。果近球形、和花椒粒大小差不多、幼時綠色，成熟時黑色、無毛。全身是寶，提製檸檬醛的只要原料就是它，根、莖、葉和果實均可入藥，小時候肚子脹、胸悶、消化不良時，常常被媽媽忽悠去食用幾粒木姜子，對於小時候來說雖然木姜子的味道有辣又衝，可是吃進去一會效果相當的明顯！
好了！介紹完畢，接下來《木姜子雞爪》獻給大家！準備食材：雞爪、木姜子（沒有新鮮的可用木姜子油代替）、胡蘿蔔、香芹、姜、辣椒油、鹽、味精、味極鮮醬油、料酒、醋。
1。雞爪洗淨去指甲，切開一分為二、胡蘿蔔切絲、香芹切段、姜切絲備用
2。鍋中放水、倒入雞爪、水開後加入一點料酒和鹽、煮10分鐘撈出並用涼水洗淨、再泡到涼水中，20分鐘換一次水（建議多換幾次）撈出控水
3。同樣鍋中放水燒熱，焯一下胡蘿蔔絲和香芹（斷生就好）撈出控水
4。拌盆中用紗布裹住木姜子壓碎出汁，木姜子渣倒掉
5。拌盆中倒入雞爪、胡蘿蔔絲、香芹段、薑絲、加入辣椒油、味極鮮醬油、鹽、味精、醋、均勻攪拌醃製一小時
小貼士；雞爪不要煮太久，不然吃起來不脆。一定要捨得換涼水、多泡，雞爪才會發脹更好吃。胡蘿蔔和香芹焯的時候斷生就好，焯太久也一樣不脆。別整顆木姜子放進去，只需擠出汁水好了。
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