涼粉是一道簡單的美食，吃法一般以涼拌和炒制比較多，今天和大家分享的是白涼粉的製作過程以及涼拌方法供大家參考。
食材：
豌豆澱粉150克
清水750克左右
綠豆芽
黃瓜
香菜
蒜
陳醋
生抽
香油
鹽
辣椒油
做法步驟：
1、製作涼粉
首先準備150克豌豆澱粉，加入150克清水攪拌均勻備用。鍋中加入600-700克清水 大火煮開，水煮開後轉小火倒入調好的豌豆澱粉糊，一邊煮一邊快速攪拌。煮至沸騰並伴有大泡時關火，然後把煮好的豌豆粉糊倒入大碗中，稍微震一下排出裡邊的氣體，冷卻4個小時左右即可。
2、準備配菜
再來準備配菜，鍋中加水燒開，放入綠豆芽焯一下水，鍋再次煮開後撈入涼水中過一下涼，黃瓜擦成細絲、香菜切碎，大蒜放入鹽搗成蒜泥放入碗中，加入陳醋、生抽、香油、涼開水攪拌均勻備用。
3、切涼粉
冷卻定型好的白涼粉取出來，先切片再切成長條放入盆中，加入黃瓜絲、綠豆芽、香菜、調好的料汁、辣椒攪拌均勻，裝盤就可以開動啦。
爽口美味的涼拌白涼粉就做好了。
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小貼士：
1、煮豌豆粉糊的時候一定要不停攪拌，不然容易結塊。
2、做好的白涼粉涼拌時攪拌時要小心，白涼粉很容易碎。
3、想要更辣一點的可以再放點小米椒。
