最簡單的蔬菜，做出不簡單的美味！大家好我是美食家農民哥小齊齊，今天就用茄子做道菜分享給大家！
魚香茄子
首先準備好嫩長茄2個，茄子頭部白皮越多說明茄子是越嫩，將茄子洗乾淨後滾刀切塊備用。加入少許的澱粉【注意是幹澱粉】和白醋攪拌均勻，然後將切好的茄子放入蒸鍋用中火蒸15-20分鐘，在蒸茄子的時間中，開始準備魚香茄子的輔料，準備好半肥半瘦的牛肉3兩，放入破壁機中將牛肉打成肉末，【也可以剁肉末】準備紅辣椒25克剁碎待用，準備大蒜20克剁成蒜末待用，準備姜20克剁成薑末待用，準備蔥20克切成蔥花待用，然後開始調輔料汁液，，碗中加入味精1克、鹽2克、白糖15克、醬油、醋5克、生抽10克、清水40克、幹澱粉5克攪拌均勻後待用。蒸茄子的時間也到了，將蒸好的茄子取出後待用，然後開始烹飪，首先將鍋燒熱倒入食用油燒熱，先將剁好的肉末下鍋炒香，再將剁好的薑末、辣椒末、蒜末一同下鍋開小火爆出香味，再將調熬的料汁下鍋，開微火將湯燒開收緊，在將茄子下鍋小火翻炒均勻，最後再加入少許的明油 ，翻炒均勻後一道油而不膩的魚香茄子就可以裝盤上桌享用了。
紅燒茄子
首先準備好嫩長茄2個，茄子頭部白皮越多說明茄子是越嫩，將茄子洗乾淨後滾刀切塊備用。加入少許鹽和白醋攪拌均勻醃製15分鐘，用這個時間準好的紅辣椒尖辣椒裡外清洗乾淨切成菱形，或者三角形，在取半個洋蔥切成4塊，在切姜5小片，這個時候茄子研製的時間也到了，將它一塊一塊的用力捏出汁，將茄子捏軟這樣不會吸太多油，將鍋燒熱倒入適量的食用油，燒開後放入姜，和豆掰醬炒香，然後將捏好的茄子倒入鍋內，繼續翻炒直到將茄子炒出黃色後，倒入生抽翻炒均勻、倒入半碗水澱粉後在放入切好的辣椒塊、洋蔥塊和少量蒜瓣兒，翻炒均勻炒熟，這道無需油炸，好吃的下飯菜紅燒茄子就做好了 。
油燜茄子
首先準備好嫩長茄2個，將茄子洗乾淨後滾刀切塊備用。然後取2瓣蒜拍碎一分為二，香蔥一根切蔥花，然後講鍋中加入多量的食用油燒8成r熱，放入茄子，將茄子炸成黃色變軟即可。然後再將鍋內加入少量油，放入大蒜、蠔油炒香，再加入適量的清水、老抽、雞精、白糖大火燒開放入茄子翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤撒上香蔥花，就可以享用了 。
