儘管今年的春天，全國大部分地區都陰雨綿綿，讓很多人不自覺期盼起陽光燦爛，百花盛開的春日時光，所以，是時候做個“小花捲”饅頭了，用脆皮腸做花心，蒸好後會散發出陣陣“肉香”。雙色花型，看起來複雜，其實挺簡單，因為今天的配方也是我們初次嘗試的結果，過程中也讓圍觀的“小白君”試做過，完全不在話下啊，所以簡單程度並沒有誇大其詞，有興趣一定要試試鴨！
雙 色 小 花 香 腸 卷
材 料
紅色麵糰
水 90~100g
舒可曼高活性乾酵母 2g（其實要用普通的低糖酵母）
舒可曼白砂糖 20g
舒可曼中筋麵粉 200g
紅曲粉 1g
鹽 1g
白色麵糰
水 140~160g
舒可曼高活性乾酵母 3g
舒可曼白砂糖 30g
舒可曼中筋麵粉 300g
鹽 1g
內陷
脆皮腸 10根
做 法
①
白色的麵糰材料加入攪拌桶中，揉成表面光滑的麵糰。如果沒有廚師機，手揉也沒問題。
②
水量一點點加，可根據不同品牌面粉的吸水量適量調整。
③
將麵糰整理好，平攤在容器中，室溫（28℃左右）發酵2倍大。
④
同理，紅色的麵糰材料加入攪拌桶中，揉成表面光滑的麵糰。水量一點點加，可根據不同品牌面粉的吸水量適量調整。
⑤
將麵糰整理好，平攤在容器中，室溫（28℃左右）發酵2倍大。
⑥
發酵好之後的麵糰，將白色的麵糰拿出來排氣，整理，分割成10份，揉成圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右。
⑦
同理，紅色的麵糰排氣整理之後，分割成10份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。（白色麵糰大於紅色麵糰，圖中的紅色麵糰是多做了一份的數量）
⑧
白麵團擀成圓形，儘量擀薄一點。
⑨
再擀一個紅色的圓形，紅色的要比白色的小一圈。
⑩
在白色的麵皮中間刷水，放上紅色麵糰，粘連兩片，注意刷水的範圍不要超出紅色面片的範圍。
用刀將麵皮切成四份，如圖這樣疊放。
★四個面片的距離決定了成品出來的品貌。
★
面片之間的距離遠，花朵開放的程度就高。
★
面片之間的距離近，花朵開放的程度小。
★
前兩片距離近一點，後兩片距離遠一點，出來的花朵花瓣之間的距離最均勻。具體大家自行體會，根據自己的喜好，做出屬於自己的小花。
用叉子在邊上壓出紋路。
把脆皮腸兩頭剪切出一個米字，或者多剪幾瓣也沒問題，然後放在面片最下面。
從下向上捲起（務必要卷得緊湊一點，這樣花型才會好看）。
從中間切斷，得到兩個小花，整理一下花瓣。
全部做好後，放入籠屜裡，蒸鍋放上足夠的冷水，蓋上鍋蓋，靜置15鍾。
靜置完畢後，拿出，開大火，將水燒開後，放入花捲，轉中火，蒸13分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋。
這是我們第一次做的成果，超級有趣，麵糰在手中怎麼“蹂躪”，都會做出一個看起來挺唬人的小花，只是做多了更精緻更好看，我覺得它非常適合家常做，而且有脆皮腸做“花心”，吃起來一點都不單調，一咬全是肉，風味很好，孩子也會很喜歡~
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