黃米麵炸糕
東北的年糕有蒸有炸，大都用黃米麵，通常也把油炸的年糕叫做炸糕。黃米麵炸糕做好趁熱吃的時候外焦裡嫩，涼了之後會變得柔軟，味道都很好，今年年糕繼續~（和麵的用水量注意看最後的小貼士）
原料：黃米麵、紅芸豆餡、油。
做法步驟：
第1步、黃米麵備好，超市一般都有賣的。用開水燙一半成絮狀，（一邊倒入開水一邊攪拌），在晾涼
第2步、在加入涼水和成較硬一點的麵糰形狀，表面拍平，蓋嚴，餳發12小時以上。我一般是晚上和麵放到溫暖處餳發一夜。
第3步、經過一夜的餳發，麵糰長高，表面有裂紋，用手指輕輕按壓就會出現更深的裂紋
第4步、我用的是紅芸豆餡比較正宗，提前煮熟，碾成泥狀團成團備用，豆餡團大小如乒乓球一樣
第5步、無需再和麵，發好的麵糰直接揪下一塊團圓，大小比備好的豆餡大一圈。
第6步、做成碗狀
第7步、放入豆餡，收口（在包的時候炒勺一邊熱油）
第8步、在直接按壓成1釐米厚的餅狀
第9步、做好的小餅直接放入燒好的油中，邊做邊放
第10步、看到有小餅鼓起，兩面金黃就熟了
小貼士：
黃米麵不要和軟了，我稱了一下，我用的是約800克的麵粉，用開水380克，涼水300克，看自己所用的黃米麵粉的乾溼度適當調節，和好的麵糰用手一捏會撒開，但用手攥又會成團，這樣就可以。豆餡可以用紅芸豆、紅小豆，或者買現成的豆沙餡。
來自 美食天下 土豆絲捲餅 的作品。
