柚子又名文旦、香欒、朱欒、內紫等。是芸香科植物柚的成熟果實，產於我國福建、江西、湖南、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們愛吃的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥。
柚子果實碩大，扁球形或梨形，最重者可達3公斤，果皮光滑，綠色或淡黃色。在西雙版納，柚子被人稱為“泡（pao）果”。近年來，植物園的科技人員在長期實踐的基礎上，培育出許多優良品種的柚子，如“曼賽龍”、“勐侖柚”、“東試早”等，這些果子個體大，水分多，味甜酸，深受人們喜愛。
柚子的品種分類：
四季柚：
寒冷的冬季，水果市場上最備受青睞的是柚子，蒼南馬站的四季柚當是其中的佼佼者。當你剖開它那淡青色的薄薄外皮，就會顯出淡紅色的片片瓤瓣。翻開瓤瓣，核細肉豐，粒粒l菱形的砂瓤晶瑩剔透，賞心悅目，入口一嘗，脆嫩無渣，柔軟多汁，甜酸適度，清香滿口，沁人心脾，難怪素有“柚中佳品”的美譽之稱。
梁山柚：
亦名“梁平柚”，原產地重慶市梁平縣（原四川省梁山縣），梁山柚與廣西沙田柚、福建文旦柚並稱為中國三大名柚。梁山柚，果實碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養豐富，被稱為“天然水果罐頭”。
墊江白柚墊：
重慶墊江白柚又名黃沙白柚，起源於墊江縣黃沙鄉，從重慶墊江縣黃沙鄉黃沙村曾家灣的實生柚中選出。距今有170多年的栽培史，它以果大色豔，汁多味濃，脆嫩化渣，甜酸適度，品質上乘而聞名全國。
摺疊度尾文旦柚：
是中國福建省莆田四大名果之一，是仙遊縣度尾鎮特有的名貴佳果，中國地理標誌產品，果實品質優良、氣味芬香、肉嫩汁醇、甜酸適度、無籽少籽、清香爽口、風味獨特。由該縣舉人吳登青和莆田仙戲班一個名旦合作栽培成功，取二人身份取名“文旦柚”，後用高壓法育苗傳鄰村。
常山胡柚：
胡柚起源於常山縣青石鄉胡家村，是優良的柚子自然雜交群體品種，樹勢強健，葉色濃綠肥厚，枝葉繁茂，適應性廣，耐粗放管理，抗寒性強。尤其是果實極耐貯藏，一般可貯到翌年四月柑桔市場淡季上市，風味不變，對調節和豐富市場供應具有意義。
江永香柚：
屬沙田柚系列，其品種是清朝時從廣西容縣引入的沙田柚品種，但是江永特有的“五香”之地（香米、香芋、香柚、香姜、香菇）的地理條件及富含硒元素的地質，在沙田柚原有的特質上形成了特有的香味，發展成了自己獨有的品種，品質比沙田柚更勝一籌，曾經六獲全國柚類水果金獎。
紅肉蜜柚：
是福建省農業科學院果樹研究所從平和縣琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的。表現為早熟、果肉為淡紫紅色，豐產、優質。
除了直接食用，柚子茶也廣受歡迎！
柚子茶中有蔗糖或蜂蜜等原料，因而糖尿病人忌飲。不喜歡甜食的人少飲。針對不喜歡吃的太甜個人或老人，可以把蔗糖量減低一半甚至更少，只放50克蔗糖的量，這樣的量對於血糖、血脂較高的人比較合適。若擔心減少蔗糖會導致柚子茶苦味太重，可適當延長醃製和熬製時間。反之，針對喜食苦味的消費者，則可少放蔗糖，多加白瓤，縮短醃製和熬製時間。
農村人教你做柚子茶：
1、所需材料：柚子一個、蜂蜜500g、冰糖100g（可按自己喜好多放）、鹽1勺、清水適量；
2、把柚子塗抹上一層鹽刷淨乾淨；用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，儘量薄一些，少帶裡面的白瓤，否則會很苦。這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。
3、剝出柚子肉撕成小塊；削下的黃皮切成大約3釐米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好；把切好的柚子皮，放到鹽水裡醃1小時。
4、把醃好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。
5、把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。
6、等放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水衝一下即可。
柚子茶有新鮮柚子原有的營養，去除了柚子本身具有的苦澀味道，還分解掉了一些不利於人體的成分。鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。
江西人不僅吃西瓜皮、冬瓜皮，還吃柚子皮。柚子皮因清澀中微帶點點苦味，做出的菜味道獨特，別具一格。沒吃過的人，不如試試！
一、香辣柚子皮
輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁
二、肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。
三、柚皮燜黃牛仔
材料：400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
四、柚子皮糖
材料：柚子 白糖 冰糖
五、小炒柚子皮
材料：柚子 蒜苗 辣椒 鹽
六、糖漬柚子皮
材料：柚子 白糖 冰糖
柚子妙用
1、如果寶寶經常感冒、咳嗽或氣管敏感，媽媽可將新鮮蜜柚留皮去核，配正北杏、貝母、未經漂染雪耳（或黃耳）各一兩（30克），加數瓶蜜糖（最好選用能潤肺止咳的蜜糖）燉一日，常服便可強健肺部。
2、當寶寶胃食積滯、消化不良時，將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣，就可舒暢。
3、寶寶若大便乾燥，也可以多吃些蜜柚，一定會收到理想的治療效果哦。
4、可防蟲。將成內面的白筋撕淨，放在通風處吹乾，再曬乾水份。用刺有小孔的袋子裝好儲存，可放於衣櫃角落或米桶內，防蚊蟲。
5、可以放在房間裡驅除穢味。把柚子皮放在冰箱裡，可以去除冰箱異味！
