棋山炒雞
做法：土雞宰殺，除去內臟，洗淨剁塊，香菜切段，辣椒、蔥切段，薑切片。雞塊放入高壓鍋內加水，上火壓8分鐘撈出，瀝乾水分晾涼。炒鍋上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入雞塊煸炒，下入蔥姜、香料粉，炒至啪啪作響時，放醬油，撒上香菜段和三大勺味精翻勻，裝盤即可。 特點：色澤紅潤，幹香耐嚼，麻辣可口。棋山炒雞是山東萊蕪傳統名菜，屬於魯菜系。色澤紅潤，幹香耐嚼，麻辣可口。棋山炒雞以其味醇、質樸、實惠的風格，吸引著來自四面八方的食客。吃萊蕪炒雞又成了當今萊蕪餐飲市場上又一道亮麗的風景線
千層餅
千層餅屬天下第一餅範疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和麵，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麵糰平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，製成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，儲存長久，是節日、待客的佳品。千層餅又稱拿破崙餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的餡料。經典的味道是奶黃味，有時也有炮打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的。還有一些美味的千層餅是由乳酪和菠菜製成的。千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅裡拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品
黃縣肉盒
黃縣肉盒的烹製程式是，將豬瘦肉切成細小丁狀或斬成粗泥，加調料、清湯、海米、蔬菜末拌勻，然後把調好的面坯擀成薄片，裝上餡心包成菊花頂式的圓包。平底鍋擦淨燒熱，均勻抹一層清油，放入肉盒先煎兩面，金黃色時再豎起煎成六面，呈螺母狀，復放入清油煎炸至熟即可。 其實，肉盒的製作遠非程式介紹的這麼簡單，可以說甚為複雜，需經過拌餡、調面、掐坯、擀皮、裝餡、捏包、烙制、按餅、煎炸等一系列步驟，手藝不精者很難做成色、香、味、形俱佳的美味。 其主要的特色體現在兩方面，首先是麵糰，用的是油麵、燙麵、涼水面的合成品，即先將後兩種麵糰混合揉透揉勻，擀成長方形餅，再放上同樣形狀的油麵，順麵餅長邊捲成長條狀，掐成均勻的面坯，斷面朝下，擀成薄片就可包餡了。用此種麵糰製作的肉盒，口感特別的酥香。其次是煎炸。肉盒煎烙成六面形後，需從鍋裡取出，再加清油，用量約佔肉盒高度的五分之一，然後並排放入，反覆翻煎至熟透。所以，黃縣肉盒屬於半煎半炸、半烙半燜烹法。黃縣肉盒是山東黃縣地方傳統名點，始於明末清初年間。
